I postumi dell'alcol: Cause, conseguenze e trattamento

Titolo originale:

The Alcohol Hangover: Causes, Consequences, and Treatment

Contenuto del libro:

I semi e i frutti (o le loro parti) delle colture iberoamericane hanno elevate proprietà nutrizionali e funzionali che potrebbero essere utilizzate in un'ampia gamma di alimenti. Le colture incluse in questo libro sono l'amaranto (Amaranthus spp. ), la quinoa (Chenopodium quinoa), il ka iwa (Chenopodium pallidicaule), la chia (Salvia hispanica L. ), il mais delle Ande (Zea mays L. ), moringa (Moringa oleifera), yvapuru (Plinia peruviana), kurugua (Sicana odorifera), sacha inchi (Plukenetia huayllabambana), camu camu (Myrciaria dubia), mango (Mangifera indica), tarwi (Lupinus mutabilis), arachide (Arachis hypogaea L.) e taro (Colocasia). ) e taro (Colocasia esculenta), tutti ancora poco utilizzati.

La loro coltivazione è scarsa; tuttavia, negli ultimi anni, la domanda mondiale di alcune di esse è aumentata enormemente, con conseguente incremento della loro produzione. Le antiche colture iberoamericane sono state ampiamente riconosciute per il loro valore nutrizionale da scienziati e produttori alimentari, perché contengono proteine di alta qualità e grandi quantità di micronutrienti come minerali, vitamine e composti bioattivi. Inoltre, sono privi di glutine, il che li rende adatti a chi soffre di varie intolleranze al glutine.

Questo libro riassume la grande quantità di ricerche condotte in questo campo nell'ultimo anno e fornisce conoscenze in tutte le aree rilevanti della scienza alimentare. I curatori sperano che questo libro contribuisca a un maggiore utilizzo di questi prodotti nell'alimentazione umana da parte dei consumatori di tutto il mondo.