I nuovi latti: 100 ricette senza latticini per preparare e cucinare con latti di soia, noci, semi, cereali e cocco

Recensioni dei lettori

Il libro di Dina Cheney offre una gamma diversificata di ricette che soddisfano sia le diete non casearie sia le preferenze onnivore. Sebbene molti recensori ne abbiano apprezzato la creatività e la praticità, alcuni sono rimasti delusi dall'inclusione di ricette non vegane e avrebbero voluto una maggiore attenzione alle alternative casearie.

Ricette varie e creative, istruzioni facili da seguire, informazioni sulle alternative ai latticini, visivamente accattivante, adatto a diete vegane e non vegane, utile per persone con restrizioni dietetiche, pratico per gli amanti del fai-da-te.

Non è un libro di cucina strettamente vegano, alcune ricette contengono carne, uova e soia, potrebbe non soddisfare le aspettative di chi cerca esclusivamente opzioni vegane o prive di latticini, alcuni ritengono che abbia promesso troppo e non abbia fornito ricette stimolanti, l'etichettatura non è chiara riguardo al contenuto.

(basato su 42 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

The New Milks: 100-Plus Dairy-Free Recipes for Making and Cooking with Soy, Nut, Seed, Grain, and Coconut Milks

Contenuto del libro:

La guida definitiva ai latti non caseari - il primo libro di cucina completo che demistifica le alternative al latte - spiega come preparare e personalizzare tutti i tipi di latte vegano, con cento deliziose ricette e pratiche tabelle di confronto, consigli e indicazioni per scegliere il giusto latte senza latticini per cucinare e cucinare.

Avete il latte (non caseario)? Se siete paleo, vegani, intolleranti al lattosio, kosher o semplicemente avventurosi in cucina, le vostre opzioni non casearie ora comprendono molto di più dei latti di soia, cocco e mandorla. Considerate i latti di cereali, come l'avena e l'amaranto.

I latti di noci, come l'anacardo e la nocciola.

E i latti di semi, come quelli di girasole e di canapa. Quali sono quelli che preparano i biscotti migliori? Completano il caffè? Rendere il purè di patate cremoso come quello della mamma? The New Milks ha le risposte.

The New Milks è la prima bibbia delle alternative al latte, che vi aiuta a preparare, scegliere e cucinare con tutte le varietà. Con utili tabelle che confrontano la consistenza, il contenuto nutrizionale, il gusto e gli usi migliori di ciascun latte, oltre a cento gustose ricette, cucinare e preparare dolci con i latti non caseari non è mai stato così facile.

La prima sezione del libro fornisce le istruzioni per preparare un'incredibile gamma di latti non caseari, seguite da suggerimenti per l'uso. Poi, ci si tuffa nelle ricette per la colazione, il pranzo e la cena.

Dolci e pane.

E frullati e bevande. Ogni ricetta richiede il tipo di latte non caseario ideale e la maggior parte elenca le alternative, in modo da poterle adattare alle proprie esigenze dietetiche e preferenze di gusto. Dai Waffle di mandorle al latticello con salsa calda ai frutti di bosco e agave, al budino messicano al cioccolato, al frullato di avocado e basilico, ogni ricetta è priva di latticini, tutte tranne due sono kosher, la maggior parte sono vegane e la maggior parte sono prive di glutine.

Chi ha bisogno del lattaio quando le alternative sono così divertenti?