I metodi del professor H. I. Blits per inscatolare frutta e verdura con l'aria calda e il vapore e i frutti di bosco con la miscelazione di sciroppi e la cristallizzazione di un'acqua di mare.

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Titolo originale:

Professor H. I. Blits' Methods of Canning Fruits and Vegetables by Hot Air and Steam and Berries by the Compounding of Syrups Also the Crystallizing a

Contenuto del libro:

Questo libro d'epoca è una guida dettagliata alla conservazione degli alimenti, con informazioni sull'inscatolamento, la preparazione di sciroppi, la preparazione di gelatine, la sterilizzazione e molti altri aspetti correlati. Scritto in un linguaggio semplice e chiaro e ricco di consigli utili e semplici istruzioni, questo manuale è altamente raccomandato per i lettori interessati alla cucina economica e sarebbe un'ottima aggiunta alle collezioni culinarie.

I contenuti comprendono: I misteri dell'inscatolamento e della conservazione con i metodi più recenti e migliorati, Mantenere la frutta fresca, Inscatolare l'uva spina, la rabarbaro e i mirtilli rossi in acqua fredda, Inscatolare gli ananas nel loro succo preferibilmente freddo, Inscatolare frutta, bacche e pomodori con l'aria calda generata dal forno della stufa o della cucina, ecc. Molti libri d'epoca come questo stanno diventando sempre più rari e costosi.

È per questo motivo che stiamo ripubblicando questo libro in un'edizione economica, moderna e di alta qualità, completa di una nuova introduzione sulla coltivazione della frutta, appositamente commissionata. "