I gioielli dei Nizam: ricette dei Khansama di Hyderabad

Titolo originale:

The Jewels of Nizam: Recipes from the Khansamas of Hyderabad

Contenuto del libro:

Delizioso mix di influenze arabe, moghul e tradizionali dell'India meridionale, l'odierna cucina Hyderabadi è l'eredità dei Nizam di Hyderabad, i cui khansama erano abili nell'uso delle spezie per portare in tavola sapori distintivi.

Scavando nei 400 anni di storia delle cucine reali dei Nizam, Geeta Devi propone una serie di ricette Hyderabadi che stimolano il palato. Da Patthar ka Gosht e Paneer Golkonda a Haleem e Gajar-Methi ka Salan, da Kacche Gosht ki Biryani e Jhinge ka Achaar a Shahi Tukde e Anokhi Kheer, questo libro svela i segreti di una serie di prelibatezze da leccarsi i baffi che delizieranno il buongustaio moderno.

Illustrate con bellissime immagini, le ricette di Geeta Devi sono accessibili e facili da seguire, sia che si voglia servire un veloce spuntino vegetariano, un complesso piatto principale di carni miste, un'insolita variante del biryani, un piccante sottaceto o un ricco dessert adatto a una festa. Accompagnato da un glossario degli ingredienti comunemente usati nella cucina indiana, questo libro è progettato con cura e compatto e può essere facilmente portato in cucina mentre si sperimentano le ricette.