I frutti di mare americani: patrimonio, cultura e cucina dal mare al mare splendente

Recensioni dei lettori

Il libro di Barton Seaver è ben accolto dai lettori, che ne lodano la qualità empirica, le belle immagini e le informazioni complete sui frutti di mare. Molti utenti lo hanno trovato una risorsa preziosa che ha cambiato il loro approccio alla cucina di mare, mentre altri hanno apprezzato le storie personali e i ricordi associati. Tuttavia, alcuni recensori sono rimasti delusi dalla mancanza di ricette dettagliate e hanno riscontrato problemi relativi alle condizioni fisiche del libro all'arrivo.

** L'autore è un legittimo esperto di frutti di mare. ** Consente ai lettori di acquistare e cucinare con sicurezza i frutti di mare. ** Bellissimo libro con ottime foto e storie interessanti. ** Altamente raccomandato da più utenti. ** Offre informazioni preziose per gli amanti dei frutti di mare. ** È un ottimo regalo.

** Mancano ricette dettagliate, che alcuni hanno trovato fuorvianti. ** Problemi con le condizioni fisiche del libro al momento della ricezione (ad esempio, dorso rotto). ** Alcune copie ricevute non erano in condizioni “nuove” come pubblicizzato.

(basato su 37 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

American Seafood: Heritage, Culture & Cookery from Sea to Shining Sea

Contenuto del libro:

In parte libro di cucina, in parte guida di riferimento, American Seafood di Barton Seaver è un'esplorazione completa e stimolante di specie meno conosciute e riaccende la consapevolezza delle persone, dei luoghi e delle storie dei nostri oceani.” --Eric Ripert, chef e co-proprietario di Le Bernardin.

Vincitore del Gourmand World Cookbook Award negli Stati Uniti nella categoria Fish and Seafood.

A Vincitore del premio Nautilus 2017

Con la crescente tendenza a reintrodurre i frutti di mare pescati negli Stati Uniti nel nostro lessico culinario, questo riferimento affidabile di Barton Seaver, prestigioso scrittore, chef e sostenitore della sostenibilità, sarà la fonte di riferimento per cuochi casalinghi, studenti di cucina, chef professionisti e chiunque sia affascinato dalla cultura alimentare americana. American Seafood analizza la storia del mare, compresa la pesca dei nativi americani; la tecnologia della pesca (compresa l'acquacoltura); l'effetto delle importazioni sulla nostra dieta, sull'economia e sulla salute dei nostri mari; la biologia del gusto; e l'evoluzione della cucina di mare, dallo stufato di corteccia di pino, alla zuppa di pesce bianca e rossa, ai Po' Boys e alle torte di vongole, fino alle torte di granchio di Baltimora, al salmone in camicia, alle ostriche Rockefeller e al sushi. Anche se questo non è un libro di cucina, Barton Seaver presenta informazioni preziose sulle arti culinarie tradizionali e le sue idee preferite per gli abbinamenti e i metodi di cottura dei frutti di mare. Un indice delle specie - con nomi comuni, regionali e accettati, tutti in ordine alfabetico - completa questo volume imperdibile.