I fitochimici nella nutrizione e nella salute

Titolo originale:

Phytochemicals in Nutrition and Health

Contenuto del libro:

Le sostanze chimiche di origine vegetale sono definite fitochimiche. Sono prodotti dalle piante per aiutarle a resistere contro batteri, funghi, virus, insetti e altri agenti patogeni.

Le sostanze fitochimiche sono prodotte dal metabolismo primario o secondario. Sono classificati in cartenoidi, flavonoidi, acidi fenolici e lignani. I flavonoidi sono ulteriormente suddivisi in flavoni, flavononi, antociani e flavanoli.

Le sostanze fitochimiche si trovano nelle parti colorate di piante, frutta, legumi e ortaggi. È stato dimostrato che sono efficaci nella prevenzione del cancro, del diabete e delle malattie cardiovascolari.

Alcuni esempi comuni di sostanze fitochimiche sono la vitamina A, la vitamina C e la fibra alimentare. Questo libro raccoglie alcuni dei lavori più importanti condotti in tutto il mondo su vari argomenti legati ai composti fitochimici.

I vari studi che contribuiscono costantemente al progresso delle tecnologie e all'evoluzione di questo campo sono esaminati in dettaglio. Questo libro è uno strumento fondamentale per tutti coloro che ricercano o studiano i fitofarmaci, in quanto fornisce un'incredibile visione delle tendenze e dei concetti emergenti.