I dolci del New England: Ricette classiche e creative per tutte le stagioni

Recensioni dei lettori

Questo libro di cucina ha ricevuto recensioni estremamente positive per le sue deliziose ricette, le istruzioni chiare, le belle fotografie e le coinvolgenti narrazioni storiche. I lettori hanno apprezzato la facilità di seguire le ricette, l'organizzazione stagionale e la varietà di dessert disponibili.

Ricette deliziose e facili da seguire, ottime fotografie, contesto storico, organizzazione stagionale, adatto sia ai principianti che ai panettieri esperti, e uno stile narrativo affascinante.

Non sono stati menzionati svantaggi specifici, ma potrebbe non piacere a chi non è interessato alla panificazione o alla cucina del New England.

(basato su 27 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

New England Desserts: Classic and Creative Recipes for All Seasons

Contenuto del libro:

Fin dal primo assaggio di sciroppo d'acero, gli abitanti del New England hanno desiderato qualcosa di dolce. Le piante autoctone della regione (mais, zucche, zucche), i frutti dei frutteti, i prodotti caseari freschi e persino la prima industria del ghiaccio sono confluiti negli ultimi quattro secoli per creare un'ispirazione culinaria che ha alimentato la nostra nazione in via di sviluppo per generazioni.

Dalle montagne del Maine alle fattorie del Vermont, fino ai villaggi sulla spiaggia di Cape Cod, il New England si è guadagnato una reputazione per i suoi fantastici dessert. Quello che all'inizio era un nutrimento necessario e ipercalorico è diventato un esercizio di piacere e una celebrazione delle stagioni. In effetti, nel New England non è ufficialmente estate finché la frolla non è intrisa di fragole e panna.

Presto fanno la loro comparsa mirtilli, ciliegie, pesche, more e prugne, che implorano guarnizioni croccanti e nocciolose, croste burrose e una pozza di gelato alla vaniglia.

Che si tratti degli inverni freddi e nevosi che ci richiamano al calore della cucina o dell'eccitazione che ogni cambio di stagione porta con sé, gli abitanti del New England sanno come addolcire il piatto tirando fuori il meglio degli ingredienti locali. Il risultato di questo vivace calendario stagionale è un ricco repertorio di sapori pronti per essere celebrati e reinventati.

New England Desserts offre ricette allettanti per torte fresche fatte in casa, biscotti, caramelle, torte, croccanti, cobbler, crumble e gelati, non solo in estate, ma tutto l'anno. Assaggiate i classici regionali come la Whoopie Pies del Maine, l'Indian Pudding, la Penuche e la Boston Cream Pie. Ma altrettanto importante è l'opportunità di improvvisare e di dare una scossa alle cose con interpretazioni moderne di dessert tradizionali, come il Tiramisù ai frutti di bosco, la Torta di noci all'acero con mascarpone montato e l'Acadia al forno (una rivisitazione in chiave low-key dell'Alaska al forno in cui una pallina di gelato fatto in casa è racchiusa in un guscio di meringa croccante precotto).

Le ricette sono organizzate per stagione, in modo da consentire al cuoco di coordinare i suoi progetti di cottura con il periodo dell'anno in cui i prodotti locali sono al loro apice. C'è anche un capitolo bonus per il gelato fatto in casa, che rimane uno dei preferiti in tutte le stagioni nel New England (e non solo). Abbinando queste palline a guarnizioni fresche e ai dessert della pasticceria dei capitoli precedenti, si possono creare sundaes squisitamente deliziosi e creativi.

Le ampie fotografie delle bellezze naturali della regione, gli ingredienti locali e le ricette rustiche e disinvolte sono la chiave di volta per attirare i sensi di un pubblico che desidera una raccolta delle migliori ricette di dolci del New England in un unico luogo.