I classici francesi resi facili

Recensioni dei lettori

Nel complesso, “French Classics Made Easy” di Richard Grausman ha ricevuto un feedback estremamente positivo per la sua accessibilità e il suo approccio alla semplificazione delle tecniche di cucina francese. Molti recensori hanno apprezzato le intuizioni didattiche, la chiarezza delle istruzioni e la gamma di ospiti impressionati quando hanno servito i piatti del libro. Tuttavia, alcune critiche riguardano la complessità e la lista degli ingredienti di alcune ricette, la potenziale mancanza di praticità per la cucina di tutti i giorni e le difficoltà nell'utilizzo della versione Kindle del libro.

⬤ Semplifica le tecniche e le ricette della cucina francese, rendendole accessibili ai cuochi di casa.
⬤ Istruzioni chiare e approfondimenti didattici su tecniche e ingredienti.
⬤ Una varietà di ricette deliziose che impressionano gli ospiti.
⬤ Include consigli utili sulla pianificazione dei menu e sui tempi di preparazione.
⬤ Offre un tocco moderno alle ricette classiche, pur mantenendo l'autenticità.

⬤ Alcune ricette hanno una lunga lista di ingredienti e possono essere complesse.
⬤ Il libro potrebbe non essere adatto a pasti veloci e quotidiani a causa dell'approccio gourmet.
⬤ La versione Kindle è difficile da usare per cucinare a causa delle difficoltà di navigazione.
⬤ Alcuni riferimenti a ingredienti non salutari potrebbero risultare sgradevoli per alcuni lettori.

(basato su 61 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

French Classics Made Easy

Contenuto del libro:

I classici della cucina francese sono più caldi che mai. Ma una cosa non è cambiata: pochi di noi hanno il tempo, la pazienza, la tecnica o l'indennità di panna e burro per affrontare i classici presentati da Julia Child in Mastering the Art of French Cooking.

La buona notizia è che non ne abbiamo bisogno. Negli ultimi 40 anni Richard Grausman, il più importante insegnante di cucina d'America, ha insegnato agli chef americani un modo più semplice e migliore di cucinare francese e in French Classics Made Easy - un'edizione rinnovata e aggiornata della sua raccolta originale, At Home with the French Classics - condivide tutte le sue straordinarie innovazioni e tecniche. Soufflé dorati in dieci minuti.

Una mousse al cioccolato leggera e deliziosa che può essere preparata come torta, rotolo al cioccolato, soufflé o budino. Inoltre, Cassoulet, Boeuf Bourguignon, Coq au Vin, Bouillabaisse, Salmone in camicia con Beurre Blanc: in tutto, 250 ricette impeccabilmente chiare, passo dopo passo, alla portata di chiunque sappia far bollire l'acqua o tagliare una cipolla.

Quando un passaggio non è critico, Grausman lo elimina. Se qualcosa può essere fatto in anticipo, lo fa. Inoltre, ha ridotto la quantità di burro, panna, tuorli d'uovo, sale e zucchero; il risultato sono ricette attente alla salute che non compromettono la natura essenziale del piatto.

Le tecniche sono illustrate da disegni al tratto. È la grandiosità della cucina francese, resa accessibile sia per le feste che per i pasti di tutti i giorni.