Hummus: Una storia globale

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Titolo originale:

Hummus: A Global History

Contenuto del libro:

Completo di ricette, uno sguardo goloso alle complicate origini e all'ascesa della crema di ceci preferita al mondo. Questa è una storia globale dell'hummus bi-tahina, la deliziosa combinazione di ceci, tahini, limone e aglio che conosciamo e amiamo come hummus.

La storia inizia nelle cucine medievali del Vicino e Medio Oriente e culmina con l'aumento di popolarità dell'hummus nel mondo occidentale alla fine del XX secolo. Questo libro affronta anche la controversia internazionale sulla proprietà del piatto e illustra la misura in cui l'hummus è stato abbracciato dalla cultura alimentare occidentale di oggi.

Sebbene altri piatti mediterranei siano diventati popolari in Occidente, nessuno può essere paragonato all'hummus, che può essere trovato in qualsiasi supermercato e in un gran numero di ristoranti. L'hummus è diventato un fenomeno globale e la nostra salsa preferita.