Handmade Loaf - Il libro che ha dato il via a una rivoluzione della panificazione

Recensioni dei lettori

Questo libro sulla panificazione è stato molto apprezzato per la sua bella presentazione, le istruzioni dettagliate e la scrittura perspicace dell'autore. I recensori apprezzano la varietà delle ricette e l'ispirazione fornita, che lo rendono adatto sia ai principianti che ai panettieri esperti. Tuttavia, alcuni recensori notano un numero limitato di ricette e che potrebbe non essere ideale per i principianti assoluti a causa del tempo richiesto per alcune tecniche.

Bella presentazione con fotografie eccellenti, scrittura perspicace, ricette efficaci e non complesse, contenuti ispirati, adatti a diversi livelli di abilità e risultati positivi riportati dagli utenti.

Numero limitato di ricette, alcuni potrebbero trovarlo impegnativo come libro iniziale, il tempo richiesto per alcune tecniche potrebbe non essere adatto a chi cerca risultati rapidi.

(basato su 87 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Handmade Loaf - The book that started a baking revolution

Contenuto del libro:

In The Handmade Loaf, Dan raccoglie le conoscenze acquisite viaggiando, assaggiando e fotografando attraverso il Nord Europa. Prende manciate e pizzichi e li trasforma in pesi e misure per creare ricette facili da seguire. Le sue descrizioni dei Paesi e delle loro offerte di pane sono calde, personali e invitanti. Si ha davvero l'impressione di preparare una pagnotta tramandata da generazioni, il che, in sostanza, è l'essenza della panificazione”. - Observer Food Monthly.

Con oltre 75 ricette, dai pani di segale scuri e croccanti ai grissini alla ricotta, fino al lievito madre multicereali, The Handmade Loaf vi guida attraverso le tecniche senza stress di cui avete bisogno per fare e cuocere ottimi pani a casa. Realizzato e fotografato nelle cucine e nei panifici di tutta Europa, dalla Russia alle Highlands scozzesi.

Le metodologie innovative di Dan Lepard vi mostrano come ottenere il massimo del sapore e la migliore consistenza dalla pasta madre e da semplici pani lievitati, impastando il meno possibile e manipolando delicatamente l'impasto. Lasciate che questo libro di cucina classico vi guidi nella preparazione di un pane superbo a casa vostra.