Gusto e tecnica: Ricette per migliorare la vostra cucina casalinga [Un libro di cucina].

Recensioni dei lettori

Il libro di cucina di Naomi Pomeroy, “Taste & Technique”, è ampiamente apprezzato per le sue ricette affidabili e adatte a cuochi domestici di ogni livello. È dotato di belle fotografie e istruzioni chiare, che rendono la cucina accessibile e piacevole. Tuttavia, alcuni utenti ritengono che possa intimidire a causa delle sue dimensioni e della sua complessità.

Il libro è pieno di ricette affidabili e ben collaudate che funzionano bene per la cucina di casa. È visivamente straordinario, facile da seguire e insegna preziose tecniche di cottura. Molti recensori hanno apprezzato le istruzioni dettagliate e la fiducia che ispira ai nuovi cuochi. Inoltre, fornisce ingredienti accessibili ed è adatto a vari livelli di abilità.

Alcuni lettori trovano il libro un po' scoraggiante per le sue dimensioni e la sua complessità, suggerendo che non è una soluzione per cucinare velocemente durante la settimana. Alcuni utenti si aspettavano una maggiore enfasi sulle tecniche, visto il titolo, e ritengono che il libro funzioni più come un normale ricettario che come una guida completa sui metodi di cottura.

(basato su 159 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Taste & Technique: Recipes to Elevate Your Home Cooking [A Cookbook]

Contenuto del libro:

Il primo libro di cucina di Naomi Pomeroy, vincitrice di un James Beard Award e chef autodidatta, contiene quasi 140 ricette guidate da lezioni, studiate per migliorare la comprensione delle tecniche professionali e delle combinazioni di sapori al fine di produrre piatti semplici, ma di grande effetto.

Naomi Pomeroy sa che le ricette migliori sono quelle che ti rendono una cuoca migliore. Chef veterana da vent'anni, con quattro ristoranti all'attivo, ha imparato il mestiere non in scuole culinarie di lusso, ma leggendo libri di cucina. Da Madeleine Kamman e Charlie Trotter ad Alice Waters e Gray Kunz, Naomi ha cucinato attraverso i classici, studiando la tecnica francese, imparando come acquistare i prodotti e padroneggiando equilibrio, acidità e condimenti.

In Taste & Technique, Naomi condivide le sue conoscenze, la sua passione e la sua esperienza, insieme a quasi 140 ricette che illustrano i fondamenti della cucina. Riducendo i piatti complessi alle tecniche di base utilizzate per crearli, Naomi vi guida passo dopo passo attraverso ogni ricetta, distillando informazioni culinarie dettagliate per rivelare i semplici metodi utilizzati dagli chef per ottenere risultati professionali.

Le ricette di salse, antipasti, insalate, verdure e dessert possono essere combinate con pollame, manzo, agnello, frutti di mare e piatti a base di uova per creare piatti di grande effetto tutto l'anno. Esercitatevi a brasare e scottare la spalla di maiale brasata al latte, poi abbinatela a carote glassate all'arancia in primavera o a zucca delicata caramellata in inverno. Preparate un'imponente coscia di agnello alle erbe per le feste e accompagnatela con un risotto ai piselli di primavera o un cavolfiore in blister con acciughe, aglio e fiocchi di cile.

Con sezioni dettagliate su ingredienti, attrezzature e tecniche, questa guida stimolante e splendidamente fotografata demistifica il come e il perché della cucina e vi dà la sicurezza e il know-how per diventare dei cuochi provetti.