Gumbo: Un libro di cucina Savor the South

Recensioni dei lettori

Il libro è ben accolto dagli utenti che ne apprezzano il contenuto ben scritto e la qualità delle ricette, in particolare per le cucine cajun e creola. Offre approfondimenti chiari e di facile comprensione.

Ben scritto, facile da capire, fornisce ottime ricette e include alcune delle migliori ricette di gumbo in assoluto.

Non sono stati segnalati potenziali inconvenienti del libro.

(basato su 4 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Gumbo: A Savor the South Cookbook

Contenuto del libro:

Ricordando le visite d'infanzia a casa di sua nonna a New Orleans, dove banchettava con gumbo di gamberi e gombo, Dale Curry propone cinquanta ricette - per gumbo, jambalaya e quei piccoli extra noti come lagniappe - che porteranno il gusto e l'ospitalità della Louisiana sulla vostra tavola. "Gumbo" richiama le diverse tradizioni culinarie della Louisiana che, come il gumbo stesso, si fondono con elementi delle molte culture che circolano nello Stato.

Attingendo storicamente da fonti culinarie francesi, africane, caraibiche, native americane, spagnole, italiane e altre, la cucina creola e cajun presentata in Gumbo abbraccia il meglio dei crostacei, delle salsicce, del pollame e della selvaggina locali. Il cuore della cucina casalinga della Louisiana - e ora messo in mostra da chef di tutto il Sud e non solo - il gumbo, la jambalaya e la lagniappe attingevano tradizionalmente dai corsi d'acqua e dagli estuari dello Stato ricchi di crostacei, dalle paludi che esplodevano di uccelli acquatici e alligatori e dalle foreste piene di selvaggina. Dalla terra provenivano il riso e i peperoni, due ingredienti principali del gumbo e della jambalaya.

Le ricette includono piatti classici e tradizionali, oltre alle specialità proposte dagli chef stellati Bart Bell, Leah Chase, Emeril Lagasse, Donald Link e Tory McPhail. Con le facili istruzioni di Curry a portata di mano, i cuochi di casa saranno pronti a divertirsi a ogni pasto.