Guida completa alle conserve domestiche: Rivisto nel 2015

Recensioni dei lettori

Il libro è altamente raccomandato come risorsa essenziale per i conservieri, sia nuovi che esperti, in quanto fornisce linee guida complete e sicure per l'inscatolamento e informazioni utili. Anche se ci sono alcune lamentele sul prezzo e sul formato, l'accoglienza generale è decisamente positiva.

Altamente informativo, fornisce pratiche di inscatolamento aggiornate, include indicazioni per l'alta quota, struttura ben organizzata, adatto a principianti ed esperti, offre una versione PDF gratuita, considerato un libro di riferimento indispensabile.

Alcuni utenti sono rimasti delusi dalla qualità di stampa in bianco e nero del libro rispetto alle illustrazioni originali a colori. Ci sono state lamentele per il prezzo eccessivo e il desiderio di un formato rilegato a spirale per un uso più semplice.

(basato su 168 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Complete Guide to Home Canning: Revised 2015

Contenuto del libro:

Le conserve domestiche sono cambiate notevolmente nei 180 anni trascorsi dalla loro introduzione come metodo di conservazione degli alimenti. Gli scienziati hanno trovato il modo di produrre prodotti più sicuri e di qualità superiore. La prima parte di questa pubblicazione illustra i principi scientifici su cui si basano le tecniche di inscatolamento, parla delle attrezzature per l'inscatolamento e descrive l'uso corretto di barattoli e coperchi. Descrive gli ingredienti e le procedure di base per l'inscatolamento e come utilizzarli per ottenere conserve sicure e di alta qualità. Infine, aiuta a decidere se e quanto inscatolare.

La seconda parte di questa pubblicazione è costituita da una serie di guide alle conserve per alimenti specifici. Queste guide offrono indicazioni dettagliate per la preparazione di sciroppi di zucchero e per l'inscatolamento di frutta e prodotti a base di frutta, pomodori e prodotti a base di pomodoro, verdure, carni rosse, pollame, frutti di mare, sottaceti e salse. Ogni serie di indicazioni per frutta, pomodori e verdure è accompagnata da pratiche linee guida per la scelta delle quantità e della qualità degli alimenti crudi. La maggior parte delle ricette è pensata per ottenere un carico completo di pinte o quarti di conserve. Infine, per ogni alimento sono indicati gli aggiustamenti per la lavorazione in base all'altitudine sul livello del mare.

Questa pubblicazione contiene molte nuove raccomandazioni basate sulla ricerca per inscatolare a casa cibi più sicuri e di migliore qualità. È una risorsa preziosa per chi si avvicina per la prima volta al mondo delle conserve. I conservieri esperti troveranno informazioni aggiornate che li aiuteranno a migliorare le loro pratiche di inscatolamento.