Guida completa alla qualità nella produzione di vino su piccola scala

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Titolo originale:

A Complete Guide to Quality in Small-Scale Wine Making

Contenuto del libro:

L'industria del vino ha vissuto un periodo di rapida espansione a livello globale, ma anche nel settore delle piccole aziende vinicole è stata posta una rinnovata enfasi sulla qualità e sulla coerenza.

Scritto per i programmi di piccola produzione, A Complete Guide to Quality in Small-Scale Wine Making si rivolge a chi, da principiante a intermedio, è alla ricerca di informazioni fondamentali sulla chimica e sulla scienza sensoriale in relazione alla qualità del vino a livello tecnico. Attingendo all'esperienza personale e alla letteratura scientifica, questo libro introduce i concetti fondamentali della vinificazione prima di approfondire i metodi e le analisi per fornire indicazioni pratiche sulla creazione e sul mantenimento della qualità del prodotto vinicolo.