Guida completa alla conservazione degli alimenti: Istruzioni passo-passo su come congelare, essiccare, inscatolare e conservare gli alimenti

Recensioni dei lettori

Il libro è generalmente ben accolto per le sue ricette facili da seguire, le informazioni utili sulla conservazione degli alimenti e le risorse utili per i principianti. Tuttavia, diversi utenti hanno espresso disappunto per la mancanza di dettagli in aree specifiche, in particolare i metodi di congelamento e altre tecniche di conservazione.

Ricette facili da seguire, molte foto, ottimo per i principianti, utile risorsa per i metodi di conservazione degli alimenti, buon rapporto qualità-prezzo, prezzo accessibile e informazioni complessivamente eccellenti e dettagliate.

Insufficienti dettagli sul congelamento degli alimenti, istruzioni generiche senza una guida approfondita, mancanza di specifiche su alcuni metodi di conservazione e mancata copertura di argomenti come la liofilizzazione.

(basato su 39 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

The Complete Guide to Food Preservation: Step-By-Step Instructions on How to Freeze, Dry, Can, and Preserve Food

Contenuto del libro:

Conservare gli alimenti può essere una sfida importante per qualsiasi famiglia o individuo che voglia aumentare la quantità di cibo disponibile senza spendere ulteriori soldi. Con l'aumento dei costi alimentari, l'avvento del giardinaggio domestico e il potenziale rappresentato dalla conservazione dei propri alimenti, non c'è da stupirsi che il congelamento, l'essiccazione e l'inscatolamento stiano diventando molto più popolari. La sola congelazione, che secondo la National Freezing and Refrigerated Foods Association può aumentare fino al 600% la durata di vita di molti comuni alimenti refrigerati, è un'azione facile e alla portata di tutti, ma solo se viene eseguita correttamente.

Questo libro mostra a chiunque sia interessato a conservare gli alimenti per un uso futuro come farlo per ottimizzare la quantità di denaro risparmiato e ridurre al minimo il rischio di danneggiare gli alimenti o di diffondere malattie di origine alimentare. Imparerete a coltivare per ottenere il raccolto e a gestirlo successivamente, grazie alla guida di questo libro che illustra coltura per coltura tutto ciò che potreste voler conservare. Imparerete come funziona il congelamento e come organizzarlo. Imparerete i vari metodi di congelamento e i motivi per cui si verifica un fallimento. Oltre alla congelazione, imparerete a conoscere l'inscatolamento e la conservazione e a capire come funziona tecnicamente e quali problemi potreste incontrare. Tutte le attrezzature necessarie sono descritte in tabelle di facile lettura e vengono illustrati i vari prodotti finali che si possono ottenere.

Sono stati intervistati esperti di conservazione e stoccaggio degli alimenti e i loro commenti sono stati inseriti qui per aiutarvi a capire cosa potrete aspettarvi dai vostri alimenti conservati. Imparate a creare gelatine e marmellate, a mettere sott'aceto frutta e verdura, a essiccare gli alimenti, a spremerli dopo la conservazione e persino a creare una semplice cantina per la conservazione a lungo termine. Indipendentemente dalla vostra situazione, questa guida vi aiuterà a imparare a conservare diverse forme di verdura e frutta e a capire come si comportano, perché si verificano gli insuccessi e cosa vi serve per avere successo.

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