Guida alla sopravvivenza del servizio di catering e delle convention negli hotel e nei casinò

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Titolo originale:

Catering and Convention Service Survival Guide in Hotels and Casinos

Contenuto del libro:

Il ruolo del responsabile dei servizi di catering e congressi (CCSM) è vario e deve destreggiarsi tra le componenti dell'evento. Questo libro trasmette la conoscenza approfondita degli autori su cosa fa un CCSM, quali sono le competenze emotive e tecniche richieste, come relazionarsi con i pianificatori ed eseguire i contratti.

Tratta la comunicazione, le informazioni su cibo e bevande, gli stili di servizio per i banchetti, la pianificazione dei menu e gli standard di allestimento degli spazi per gli eventi. Sono incluse le migliori pratiche per lavorare con organizzazioni non profit, eventi sociali, matrimoni, associazioni, aziende, VIP, celebrità e fiere.

Gli autori parlano anche di come questo settore opera all'interno dei casinò. Vengono poi illustrate le opportunità di incremento dei ricavi per tutte le parti interessate, la contabilità del settore e le pratiche burocratiche che mettono insieme il tutto.