Gli Stati Uniti della pizza: Le pizze preferite d'America, dalla crosta sottile al piatto profondo, dal lievito madre al senza glutine

Recensioni dei lettori

Il libro offre un'ampia varietà di ricette di pizza provenienti da tutti gli Stati Uniti, accompagnate da note storiche e culturali. Sebbene fornisca idee innovative per i condimenti e abbia ricevuto commenti positivi per alcune ricette di impasto, richiede un notevole investimento di tempo per la preparazione dell'impasto e manca di una certa organizzazione per quanto riguarda le variazioni regionali.

Il libro presenta ricette divertenti e innovative, ampie varianti di condimento e fotografie accattivanti. Include utili note storiche e culturali, una guida alle pizzerie e ricette specifiche per l'impasto senza glutine e altri tipi di pasta. Molti utenti apprezzano la facilità delle istruzioni e la sua attrattiva sia per i bambini che per gli adulti. Il libro è considerato una risorsa eccellente sia per gli appassionati di pizza che per i proprietari di pizzerie professionali.

La preparazione dell'impasto può richiedere molto tempo, fino a 72 ore. Secondo alcuni utenti, l'organizzazione delle ricette avrebbe potuto essere migliore, soprattutto per quanto riguarda le varianti regionali dei condimenti. Si nota la mancanza di alcuni tipi di ricette di pizza, come gli stili specifici come la Chicago thin crust, e l'indice non elenca alcune tecniche utili. Inoltre, alcune recensioni hanno espresso il desiderio di avere più fotografie a corredo delle ricette.

(basato su 28 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

The United States of Pizza: America's Favorite Pizzas, from Thin Crust to Deep Dish, Sourdough to Gluten-Free

Contenuto del libro:

Ricette di torte casalinghe provenienti da tutte le regioni del Paese. Lo chef Craig Priebe ha setacciato la campagna, fermandosi in promettenti pizzerie per scoprire le torte più gustose.

Prosciutto affumicato e cheddar? Cavolfiore arrostito e salsa verde? Questi condimenti sarebbero blasfemi a Napoli, ma in America tutto è permesso, qualsiasi cosa abbia un sapore delizioso. Le sue scoperte sono raccolte qui: esempi stellari che rappresentano ogni stile di pizza. Ciò che rende questa raccolta di ricette particolarmente divertente è che ognuna ha una propria personalità che riflette le influenze locali.

Dal Serious Pie di Seattle arriva la pizza con purea di fagioli bianchi, asparagi e parmigiano; dal Mozza di Los Angeles, fiori di zucca con burrata. La leggendaria Pizzeria Bianco di Phoenix offre una pizza con cipolla rossa, rosmarino e pistacchi dell'Arizona, mentre Louisiana Pizza Kitchen ce ne propone una con touff di gamberi.

Sono inclusi anche i progetti per ogni tipo di impasto (da quello siciliano e a lievitazione naturale a quello newyorkese e senza glutine), una serie di salse di base adattabili, un'introduzione sugli strumenti e le tecniche e una rubrica di indirizzi per tutte le pizzerie presentate. Gli Stati Uniti della pizza dimostrano che il Paese non è tanto un melting pot, quanto piuttosto una gigantesca torta che ribolle di una favolosa varietà di combinazioni di sapori creativi.