Gli spaghetti di Takashi: [Un libro di cucina]

Recensioni dei lettori

Il libro di cucina è apprezzato per le sue ricette facili da seguire e deliziose, incentrate sui noodles giapponesi e su vari altri piatti asiatici, che lo rendono adatto sia ai principianti che ai cuochi esperti. Sebbene molti utenti apprezzino l'accessibilità delle ricette e la qualità dei piatti realizzati, alcune recensioni parlano di difficoltà nel reperire alcuni ingredienti, di una notevole salinità in alcune ricette e di una mancanza di profondità nell'esplorazione culinaria.

⬤ Ricette incredibilmente deliziose e semplici, accessibili ai cuochi di casa.
⬤ Buona varietà di piatti asiatici tradizionali e contemporanei, non solo noodles.
⬤ Le istruzioni sono chiare e ben organizzate e facilitano la cottura.
⬤ L'autore fornisce preziose informazioni di base sui piatti, migliorando l'esperienza culinaria.
⬤ Molte ricette superano la qualità dei ristoranti locali, offrendo un'esperienza autentica.

⬤ Alcune ricette sono criticate perché troppo salate e richiedono delle modifiche.
⬤ Difficoltà nel reperire ingredienti asiatici specifici, in particolare per chi vive in aree urbane.
⬤ Alcuni lettori ritengono che il libro manchi di profondità nell'esplorare le tradizioni culinarie e la storia dell'Asia.
⬤ Un'attenzione fuorviante alle ricette di noodle; alcuni utenti si aspettavano una più ampia varietà di tecniche di preparazione dei noodle.
⬤ Alcune ricette possono sembrare intimidatorie a causa del numero di passaggi necessari, nonostante siano semplici.

(basato su 49 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Takashi's Noodles: [A Cookbook]

Contenuto del libro:

Una raccolta di 75 ricette dello chef Takashi Yagihashi, vincitore del premio James Beard, per piatti di noodle giapponesi caldi e freddi, sia tradizionali che inventivi.

Combinando influenze tradizionali giapponesi, tecnica francese e oltre 20 anni di cucina nel Midwest, lo chef Takashi Yagihashi, vincitore del premio James Beard, introduce i cuochi americani al comfort food giapponese con le sue ricette semplici ma sofisticate. Ponendo l'accento su scorciatoie rapide da mettere in tavola, sull'uso di noodle freschi e secchi confezionati e su piatti adatti ai bambini, Takashi spiega le sfumature dei noodle ed esplora la distinta identità regionale di ogni stile. Guida esperta, Takashi ricorda la sua giovinezza in Giappone e accompagna i cuochi alla scoperta della ricca varietà di noodles giapponesi, oggi così facilmente accessibili. L'esuberanza di Takashi per i noodles che vanno dall'Aje-Men allo Zaru ispirerà sicuramente i cuochi di casa a tuffarsi in una ciotola dopo l'altra.

"Uno chef di grande talento". --Chef Eric Ripert.

"Gli appassionati di noodle con una dispensa ben fornita troveranno pane per i loro denti." -- Publishers Weekly.