Gestione e logistica della filiera alimentare: Comprendere le sfide della produzione, del funzionamento e della sostenibilità nell'industria alimentare.

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Titolo originale:

Food Supply Chain Management and Logistics: Understanding the Challenges of Production, Operation and Sustainability in the Food Industry

Contenuto del libro:

Prima edizione VINCITORE: ACA-Bruel 2015 - Prix des Associations Le catene di approvvigionamento alimentare sono parte integrante della garanzia che il cibo arrivi dalla fattoria alla tavola. Capire come funzionano non è mai stato così importante.

La nuova edizione di Food Supply Chain Management and Logistics è la guida a tutti gli aspetti delle filiere alimentari. Il libro esamina la produzione alimentare, le sfide operative e le sfide future del settore e della sostenibilità. Si discute dell'emergere di nuove tecnologie, fondamentali per aumentare l'efficienza dei processi, come la blockchain e l'analisi dei dati.

Così come le tendenze più ampie, tra cui il veganismo e l'approvvigionamento locale. Food Supply Chain Management and Logistics si avvale di casi di studio di Cargill, Nestl e Starbucks.

Il libro è strutturato in modo da fornire ai lettori una comprensione delle basi della gestione della catena di approvvigionamento alimentare e della logistica, prima di espandere la portata per coprire una gamma più ampia di argomenti. Le risorse online includono le diapositive delle lezioni, ulteriori casi di studio e domande di verifica.