Funghi indomiti: Dal campo alla tavola

Recensioni dei lettori

Il libro è molto apprezzato per le sue belle fotografie, le deliziose ricette e le preziose informazioni sul foraging dei funghi. Molti recensori lo considerano un regalo perfetto per chiunque sia interessato al foraging o alla cucina con i funghi. Tuttavia, alcuni utenti ritengono che il libro manchi di sufficienti informazioni sull'identificazione dei funghi e che sia più un libro di cucina che una guida.

Bella fotografia, ottime ricette, guida informativa per i cercatori, adatto ai principianti, perfetto come regalo, scrittura accattivante, ricette semplici.

Informazioni insufficienti sull'identificazione dei funghi, alcuni si aspettavano che fosse più incentrato sul foraging che sulla cucina, uno ha notato un errore nel registro di campo dell'autore.

(basato su 13 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Untamed Mushrooms: From Field to Table

Contenuto del libro:

Se vi addentrate nella natura, in un parco, in una foresta, in una prateria o in un lago, sarete circondati da cibi selvatici commestibili, se sapete dove cercare.

Le antiche tradizioni del foraging hanno visto un appassionato risveglio di interesse tra gli chef del Midwest e i cuochi casalinghi, incuriositi dalla vitalità degli alimenti che crescono a pochi passi - o a una salutare camminata - dalle loro porte. Ma molti esitano a raccogliere i funghi selvatici: come si fa a sapere quali sono quelli che si possono mangiare? E come prepararli?

Funghi selvatici apre il campo, spiegando come cercare, trovare e cucinare i funghi selvatici. Splendide fotografie a colori e una guida esperta svelano le difficoltà di localizzare i funghi selvatici e di raccoglierli in modo sicuro per la vostra tavola. Con tredici deliziosi funghi celebrati in oltre cento ricette uniche e testate in cucina, questo libro è una guida per un'alimentazione stagionale davvero spettacolare.

Una volta tornati a casa con i prodotti del bosco, provate la trota di lago alla griglia con un misto di spugnole, la zuppa di mais arrostito con duxelles di funghi, l'insalata di bacche di grano della prateria con funghi arrostiti e barbabietole di Chioggia, il filetto di maiale con sorgo di tromba nera e salsa di ciliegie macinate, le galline da caccia con pasta cremosa di maitake o il pollo spolverato di porcini con farrotto ai funghi selvatici. Accettate questo invito ufficiale per iniziare le vostre avventure di ricerca di funghi che vi porteranno a mangiare in modo davvero delizioso.