Fromages: Una guida esperta ai formaggi francesi

Recensioni dei lettori

Il libro è molto apprezzato per i suoi contenuti informativi sui formaggi francesi, per le sue belle immagini e per la sua capacità di migliorare la comprensione e l'apprezzamento del formaggio da parte del lettore. Molte recensioni sottolineano la passione e la competenza dell'autore, rendendolo una risorsa preziosa per gli appassionati di formaggi.

⬤ Descrive un'ampia gamma di formaggi francesi
⬤ fornisce consigli e conoscenze utili senza essere troppo tecnico
⬤ include belle fotografie
⬤ migliora il vocabolario e la sicurezza del lettore in materia di formaggi
⬤ incoraggia l'esplorazione dei negozi di formaggi locali.

Alcune recensioni non menzionano alcuno svantaggio specifico, ma si potrebbe dedurre che per i neofiti la quantità di informazioni potrebbe essere eccessiva se non hanno conoscenze pregresse.

(basato su 3 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Fromages: An Expert's Guide to French Cheese

Contenuto del libro:

Un mastro fornaio francese condivide oltre 30 anni di esperienza nella selezione, conservazione e servizio del formaggio - da Abondance a Valen a Molti libri sul formaggio, ma questo presenta la conoscenza professionale e la passione di un mastro fornaio francese che condivide la sua esperienza nel dare un senso alle molte varietà di formaggio - friabili, cremose, burrose, ammuffite - per cui la Francia è famosa. Dalle fattorie della campagna pastorale francese alle grotte del formaggio in un monastero alpino medievale, fino agli scienziati del settore lattiero-caseario e agli affineurs che compongono il mondo del formaggio francese moderno, nessun altro libro copre l'intero spettro dei formaggi.

Il libro inizia con le risposte a 70 domande comuni - dal perché ci sono le croste su alcuni formaggi al perché la mimolette è arancione e perché i formaggi non hanno tutti lo stesso odore - e con sezioni che spiegano le basi della produzione e della stagionatura del formaggio, le sfumature del latte di mucca, di pecora e di capra e l'alchimia dei probiotici essenziali usati come colture starter. La parte principale del libro rende omaggio ai 45 formaggi francesi A.O.P.

- come Brie de Meaux, Maroilles, Morbier, Munster, Rocquefort, Valen ay - che hanno ottenuto la denominazione d'origine protetta a garanzia dell'origine e della tipologia. Ogni profilo presenta un ritratto fotografico a tutta pagina e un testo dettagliato su terroir e origine, selezione, degustazione, presentazione, servizio e abbinamento dei vini.