Friuli Food and Wine: La cucina frasca delle montagne, dei vigneti e del mare dell'Italia settentrionale

Recensioni dei lettori

Il libro di cucina “Friuli” offre un'esplorazione approfondita della cucina e della cultura uniche della regione Friuli Venezia Giulia in Italia, con una miscela di influenze dell'Europa orientale, italiane e austriache. Il libro è apprezzato per le sue splendide fotografie e la sua scrittura accurata, che lo rendono non solo un libro di cucina ma anche un diario di viaggio che celebra la regione. Sebbene le ricette siano considerate stimolanti, alcuni utenti ritengono che possano essere impegnative e auspicano un maggior numero di ricette. Le condizioni di arrivo del libro sono state un problema per alcuni acquirenti, che hanno evidenziato problemi di spedizione.

Bellissima fotografia e impaginazione, ricca narrazione della regione, ricette uniche e superbe, una grande aggiunta alla letteratura culinaria, cattura la cultura e i sapori del Friuli, include un capitolo sui vini locali, funge da diario di viaggio.

Alcune ricette sono considerate impegnative, alcuni utenti avrebbero voluto più ricette, problemi di spedizione hanno portato a copie danneggiate per alcuni acquirenti.

(basato su 15 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Friuli Food and Wine: Frasca Cooking from Northern Italy's Mountains, Vineyards, and Seaside

Contenuto del libro:

Un'esplorazione illuminante di una regione unica d'Italia a cavallo tra le Alpi e il Mare Adriatico, con 80 ricette e abbinamenti di vini di un maestro sommelier e di uno chef vincitore del James Beard Award.

"Un viaggio esaltante, senza passaporto" - Thomas Keller, chef/proprietario di The French Laundry.

Confinante con l'Austria, la Slovenia e il Mare Adriatico, la regione italiana nord-orientale del Friuli Venezia Giulia è un'area di immensa mescolanza culturale, diversità geografica e bellezza idilliaca. Questo piccolo lembo di terra ospita una delle culture enogastronomiche più raffinate del mondo, pur rimanendo fuori dal circuito. La cucina friulana, unica nel suo genere, è ciò che ispira il menu del Frasca, un ristorante di Boulder, Colorado, vincitore del James Beard Award, guidato dal maestro sommelier Bobby Stuckey e dallo chef Lachlan Mackinnon-Patterson.

La parola frasca, che significa "ramo" o "ramo", si riferisce alla tradizione friulana di appendere un ramo all'esterno dell'azienda agricola di famiglia come segno che il vino nuovo era disponibile per la vendita. Friuli Food and Wine celebra questa pratica e il vino e la cucina della regione friulana attraverso ottanta ricette e abbinamenti di vino. Piatti come la Fonduta di funghi selvatici e Montasio, la Marcundela di pollo con mostarda di ciliegie e purea di patate, gli Gnocchi di zucca con salsa di ricotta affumicata e il Branzino intero in crosta di sale sono organizzati per terra, mare e montagna, mentre i profili dei produttori e dei vini locali, tra cui Tocai, Ribolla Gialla, Malvasia Istriana e Verduzzo, aprono nuove possibilità di abbinamento. Con la presentazione dei migliori vini friulani che si possono acquistare fuori dall'Italia e i consigli su ristoranti e cantine, questo libro di cucina, guida ai vini e diario di viaggio, splendidamente fotografato, porta nella cucina di casa vostra i deliziosi segreti di questa parte incontaminata dell'Italia.