Formaggio e cultura: Una storia del formaggio e del suo posto nella civiltà occidentale

Recensioni dei lettori

Il libro offre una storia completa e scientifica del formaggio, illustrando il suo ruolo significativo nella cultura occidentale e la sua evoluzione attraverso le varie società. Pur presentando una vasta gamma di informazioni e citazioni, le esperienze dei lettori variano notevolmente. Alcuni lo trovano affascinante e una lettura obbligata per gli amanti del formaggio, mentre altri ne criticano il tono asciutto e l'eccessiva attenzione ai dettagli religiosi e storici a scapito degli aspetti culinari.

⬤ Offre una storia del formaggio studiosa e dettagliata.
⬤ Coinvolgente per chi è interessato all'intersezione tra cibo e cultura.
⬤ Approccia l'argomento con una seria prospettiva accademica, includendo ampie citazioni.
⬤ Si rivolge con forza agli amanti del formaggio e agli appassionati di storia.
⬤ Contiene informazioni approfondite sui vari formaggi e sul loro significato culturale.

⬤ Considerato asciutto e privo di stile narrativo da alcuni lettori.
⬤ Eccessiva attenzione al cristianesimo e agli aspetti religiosi che sminuiscono l'argomento principale del formaggio.
⬤ Manca la trattazione degli usi culinari del formaggio e della diversità geografica.
⬤ Alcune sezioni contengono parole mancanti che possono distrarre.
⬤ Non tutti i lettori lo trovano accessibile; potrebbe essere troppo accademico per gli appassionati occasionali.

(basato su 53 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Cheese and Culture: A History of Cheese and Its Place in Western Civilization

Contenuto del libro:

Dietro ogni tipo di formaggio tradizionale c'è una storia affascinante. Esaminando il ruolo del casaro nel corso della storia mondiale e comprendendo alcuni principi di base della scienza e della tecnologia del formaggio, possiamo vedere come i diversi formaggi siano stati modellati e adattati all'ambiente circostante, oltre che definiti dal loro contesto sociale e culturale. Cheese and Culture” si propone di far progredire il nostro apprezzamento delle origini del formaggio guardando la storia umana attraverso gli occhi di uno scienziato del formaggio.

C'è anche una storia più grande da raccontare, una grande narrazione che lega tutti i formaggi in un'unica storia che è iniziata con la scoperta della produzione del formaggio e che si sta svolgendo ancora oggi. Questo libro ricostruisce questa storia di 9000 anni sulla base delle informazioni spesso frammentarie che abbiamo a disposizione. Formaggio e cultura intraprende un viaggio che inizia nel Neolitico e si snoda attraverso i secoli successivi fino ai giorni nostri. Questo viaggio nella storia del formaggio si interseca con alcuni dei periodi cruciali della preistoria umana e della storia antica, classica, medievale, rinascimentale e moderna che hanno plasmato la civiltà occidentale, perché questi periodi hanno plasmato anche la vita dei casari e i diversi formaggi che hanno sviluppato. Il libro offre un'utile lente attraverso la quale osservare i nostri atteggiamenti del XXI secolo nei confronti del formaggio, ereditati dal nostro passato, e i nostri atteggiamenti nei confronti del sistema alimentare più in generale.

Questo libro originale e fresco piacerà a tutti coloro che amano la storia, il cibo e soprattutto il buon formaggio.