Fondamenti di trasformazione e conservazione degli alimenti

Titolo originale:

Fundamentals of Food Processing and Preservation

Contenuto del libro:

Questo libro di testo dovrebbe essere estremamente utile per un'ampia varietà di studiosi e professionisti appartenenti a diversi settori della scienza e della tecnologia. Studenti post-laurea e ricercatori di Scienze e Tecnologie Alimentari, Scienza della Nutrizione e degli Alimenti, Economisti Domestici.

Scuole di ristorazione e nutrizione: Studi sull'allevamento e la nutrizione di qualità, in particolare, beneficeranno della ricchezza di conoscenze fornite nel libro e dell'eccellente contenuto di riferimento. Questo libro copre i programmi di studio offerti da varie università agricole statali e tradizionali indiane a livello di laurea e post-laurea. Copre anche i syllabi di JRF, SRF, ARS, NET ed esami competitivi dipartimentali in modo conciso.

Il libro copre un'ampia gamma di argomenti, tra cui i principi e le applicazioni della trasformazione alimentare, le tecnologie convenzionali e innovative per la conservazione degli alimenti, l'uso degli enzimi per la conservazione degli alimenti, le basi e i concetti applicati dell'imballaggio commestibile per la conservazione degli alimenti, le recenti tendenze dell'imballaggio attivo, intelligente e intelligente per i prodotti alimentari, le tecnologie di congelamento degli alimenti, l'uso della biotecnologia nella trasformazione degli alimenti, la tecnologia degli ostacoli, le nanotecnologie nella trasformazione degli alimenti, le sfide e le opportunità e una conclusione molto logica. Tutti i capitoli del libro contengono informazioni fondamentali.