Fondamenti di sous vide: oltre 100 ricette per risultati perfetti

Recensioni dei lettori

Il libro è apprezzato per la chiarezza delle istruzioni e l'idoneità sia per i principianti che per i cuochi professionisti, anche se alcuni utenti hanno notato la mancanza di foto e di tempi di cottura dettagliati nelle ricette.

⬤ Ben scritto con istruzioni chiare e dirette
⬤ adatto a cuochi inesperti e professionisti
⬤ include importanti informazioni tecniche e sulla sicurezza alimentare
⬤ presenta ricette facili e deliziose come la bistecca di copertina
⬤ altamente raccomandato dagli utenti, anche come regalo
⬤ buoni consigli generali sul Sous Vide.

⬤ Foto limitate dei piatti finiti
⬤ le ricette spesso forniscono solo i tempi minimi di cottura invece di quelli minimi e massimi
⬤ alcune ricette, come quella del manzo al curry e dello stufato di zucca, non danno una tenerezza adeguata
⬤ mancano ricette specifiche per alcuni piatti come le costolette di maiale con osso.

(basato su 4 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Sous Vide Basics: 100+ Recipes for Perfect Results

Contenuto del libro:

Con la cottura sous vide, sarete in grado di ottenere risultati di qualità da ristorante con poco sforzo e senza le solite congetture di cucina.

Gli usi del sous vide sono tantissimi, ben oltre la bistecca (anche se bistecca e sous vide sono un'accoppiata perfetta), e non è solo per cuochi esperti. Jay e Jennifer vi spiegano come e perché, e in poco tempo creerete piatti sous vide perfettamente cucinati che potrebbero indurre la vostra famiglia e i vostri amici a chiamarvi chef.

Potete cucinare in sous vide a casa per i pasti di tutti i giorni, in camper, in barca o in un cottage - ovunque ci siano acqua ed elettricità - e sicuramente vorrete usarlo per semplificare la preparazione dei vostri pasti e stupire i vostri ospiti durante gli intrattenimenti.