Foie Gras: Una storia globale

Recensioni dei lettori

Attualmente non ci sono recensioni dei lettori. La valutazione si basa su 5 voti.

Titolo originale:

Foie Gras: A Global History

Contenuto del libro:

Pochi ingredienti ispirano più lodi e provocano più indignazione del foie gras.

Il foie gras, che letteralmente significa "fegato grasso", viene tradizionalmente prodotto con l'alimentazione forzata di oche o anatre, un processo che è diventato oggetto di ampie controversie e dibattiti. In Foie Gras: A Global History, Norman Kolpas cerca di fornire un resoconto equilibrato della storia e della produzione di questo lussuoso ingrediente dall'antico Egitto ai tempi moderni.

Kolpas esplora anche come il foie gras abbia ispirato scrittori, artisti e musicisti famosi, tra cui Omero, Herman Melville, Isaac Asimov, Claude Monet e Gioachino Antonio Rossini. Il libro include una guida all'acquisto, alla preparazione e al servizio del foie gras, oltre a dieci facili ricette, dai piatti classici alle delizie contemporanee.