Feste e digiuni: Storia dell'alimentazione in India

Recensioni dei lettori

Il libro è un'esplorazione completa della storia e della cultura del cibo indiano, che intreccia storia, religione e pratiche culinarie. Sebbene molti lettori l'abbiano trovato istruttivo e coinvolgente, sono state espresse critiche riguardo alla chiarezza, all'organizzazione e all'accuratezza di dettagli specifici.

⬤ Ben studiato e informativo, fornisce una storia dettagliata del cibo in India e del suo significato culturale.
⬤ Stile di scrittura accessibile che evita il gergo pesante.
⬤ Coinvolgente per gli appassionati di cucina e una preziosa risorsa educativa.
⬤ Produzione e consegna del libro di buona qualità.
⬤ I capitoli possono essere letti in modo indipendente, per soddisfare diversi interessi.

⬤ Alcuni lettori hanno trovato le fotografie poco chiare e i caratteri tipografici troppo piccoli.
⬤ Critiche all'eccessiva generalizzazione e alle imprecisioni nella rappresentazione di specifici cibi regionali.
⬤ È stata evidenziata la necessità di aggiornamenti sulla cucina indiana moderna.
⬤ Percepita come generica e poco approfondita in alcuni contesti storici.
⬤ Alcune sezioni sono state giudicate ripetitive o prive di dettagli rigorosi.

(basato su 34 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Feasts and Fasts: A History of Food in India

Contenuto del libro:

Dal dal al samosa, dal paneer al vindaloo, dal dosa al naan, la cucina indiana è varia e diversificata, il che non sorprende se si considera l'incredibile varietà di climi, lingue, religioni, tribù e costumi dell'India. La sua cucina è diversa da nord a sud, ma cos'è che rende il cibo indiano riconoscibile e come è diventato così? Per rispondere a queste domande, Colleen Taylor Sen esamina la dieta del subcontinente indiano per migliaia di anni, descrivendo la cucina del Paese nel contesto del suo sviluppo religioso, morale, sociale e filosofico.

Esplorando le antiche piante autoctone come lenticchie, melanzane e peperoni che sono al centro della dieta indiana, Sen descrive la ricchezza agricola del Paese e il fascino che ha esercitato a lungo sui visitatori stranieri. L'autrice illustra come il fatto che l'India si trovi al centro di una vasta rete di rotte commerciali terrestri e marittime l'abbia portata a diventare un canale di trasmissione di piante, piatti e tecniche di cucina da e verso il resto del mondo. L'autrice mostra l'influenza degli inglesi e dei portoghesi durante il periodo coloniale e affronta le prescrizioni e le proibizioni dietetiche dell'India, le origini del vegetarianismo, i prestiti e le innovazioni culinarie e i legami tra dieta, salute e medicina. L'autrice offre anche un assaggio della cucina indiana, in particolare dell'uso delle spezie, dal peperoncino, al cardamomo, al cumino, alla curcuma, allo zenzero e al coriandolo, e illustra come la cucina del Paese vari nelle sue numerose regioni.

Riccamente illustrato con un centinaio di immagini, Feste e digiuni è un tour appetitoso della cucina indiana, ricco di aneddoti affascinanti e ricette deliziose che faranno divorare le sue pagine ai lettori.