Fermentazione: Scienza e tecnologia

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Titolo originale:

Fermentation: Science and Technology

Contenuto del libro:

Questo libro illustra in dettaglio i processi e le applicazioni della fermentazione.

Fornisce informazioni dettagliate sulla scienza e sulla tecnologia alla base di questo processo. La fermentazione è un processo che converte lo zucchero presente in un oggetto in gas, alcol o acido.

Si tratta di un processo metabolico che avviene generalmente nei lieviti e nei batteri. Lo studio dei diversi processi di fermentazione è noto come zimologia. In questo testo sono stati presentati concetti selezionati che ridefiniscono questo argomento.

Il testo contiene anche una spiegazione dettagliata dei vari concetti e delle applicazioni della fermentazione. Questo testo è una guida essenziale sia per gli accademici sia per coloro che desiderano approfondire questa disciplina.