Fermentazione: Manuale River Cottage n. 18

Recensioni dei lettori

Il libro ha ricevuto recensioni estremamente positive per la chiarezza delle istruzioni, la varietà e l'accessibilità delle ricette e l'esperienza dell'autore nel campo della fermentazione. Molti lettori lo hanno trovato una risorsa preziosa sia per i principianti che per i fermentatori esperti, con consigli pratici e un'attenzione particolare alla sostenibilità. Tuttavia, alcuni utenti hanno segnalato difficoltà con alcune ricette e hanno espresso frustrazione per la dimensione dei caratteri troppo piccola in alcune copie.

⬤ Istruzioni chiare e facili da seguire per la fermentazione.
⬤ Un'ampia varietà di ricette di frutta, verdura, bevande e cereali.
⬤ Ingredienti accessibili che possono essere reperiti facilmente, spesso senza richiedere attrezzature costose.
⬤ Consigli pratici che migliorano il processo di fermentazione e responsabilizzano gli utenti.
⬤ Impatto positivo sulla comprensione della salute e della sostenibilità.
⬤ Tecniche divertenti che danno risultati soddisfacenti.

⬤ Alcuni utenti hanno incontrato difficoltà con ricette specifiche, con conseguenti risultati incoerenti.
⬤ La dimensione dei caratteri potrebbe essere troppo piccola per alcuni lettori, con conseguente disagio.
⬤ Alcune ricette sono state notate come piuttosto standard e non particolarmente uniche.

(basato su 57 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Fermentation: River Cottage Handbook No.18

Contenuto del libro:

In Fermentazione, Rachel de Thample fa luce su uno dei più antichi metodi di conservazione degli alimenti, oggi altrettanto attuale, e mostra come produrre fermenti deliziosi e salutari nella propria cucina.

Ci sono più di 80 semplici ricette per preparare tutto, dai crauti alla pasta madre, dal kimchee al kombucha, fino ai sottaceti e alle conserve, accompagnate da spiegazioni approfondite su come funziona il processo di fermentazione. Con poco più di lievito e batteri, sale e tempo, si apre un intero regno di possibilità culinarie.

Con un'introduzione di Hugh Fearnley-Whittingstall e molte utili fotografie passo-passo, questo libro porterà l'arte della fermentazione nella vostra cucina.