Favolosi biscotti moderni: Lezioni di pasticceria migliore per i biscotti di nuova generazione

Recensioni dei lettori

Il libro offre un'ampia gamma di ricette di biscotti creative e innovative, con istruzioni dettagliate, approfondimenti scientifici e bellissime foto che ispirano a cucinare. Mentre molti trovano rinfrescanti i sapori e le tecniche uniche, alcuni utenti si sono sentiti delusi dalla scelta di ingredienti insoliti e dalla mancanza di ricette tradizionali.

Ricette creative e innovative, indicazioni chiare e precise, tono piacevole e colloquiale, belle fotografie, ideale per i panettieri più avventurosi, include spiegazioni scientifiche sugli ingredienti, layout facile da seguire, molti sapori e consistenze uniche.

Alcune ricette possono essere troppo anticonvenzionali o complesse per chi cerca opzioni di biscotti tradizionali, include ingredienti non comuni che potrebbero non piacere a tutti, alcune recensioni hanno menzionato la mancanza di foto, hanno notato che alcune ricette richiedono tecniche più avanzate.

(basato su 26 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Fabulous Modern Cookies: Lessons in Better Baking for Next-Generation Treats

Contenuto del libro:

Uno dei "Libri che amiamo" 2022 di NPR.

"Abbiamo bisogno di un altro libro sui biscotti? Per quanto mi riguarda, la risposta è sempre "sì". Qui ci sono i classici gruppi di alimenti per biscotti (barrette, gocciole, rotoli, fettine e biscotti, ecc.), ma sono stati perfidamente sovralimentati con suggerimenti di gusto unici. Perché non insinuare uno strato di ganache nei biscotti neri al limone? Perché non polverizzare i lamponi liofilizzati per i vostri biscotti di zucchero? E per l'amor del cielo, perché non aggiungere latte in polvere al burro rosolato per i biscotti al cioccolato con gocce di malto più buoni del mondo? Preparate la vostra scorta segreta di biscotti, gente: ne avrete bisogno". - T. Susan Chang per NPR

"Delizioso e sorprendente... per i fanatici dei biscotti, questo è sicuramente un successo! "- Publisher's Weekly, recensione con le stelle.

Chris Taylor e Paul Arguin portano una prospettiva fresca e un sacco di creatività in tutto ciò che cucinano. Ora, reinventando il dolce più tradizionale d'America, il biscotto, propongono 100 ricette affidabili ed entusiasmanti che non mancheranno di stupire. Dagli Snickercrinkles alla zucca ai Black-Bottom Lemon Squares, dai Coffee Bean Crunchers ai Bronze Butter Chocolate Chip Cookies, questi sono biscotti di altissimo livello.

Combinando la loro passione per la pasticceria seria con il loro background professionale di scienziati affermati, Taylor e Arguin applicano nuovi metodi e moderni abbinamenti di ingredienti per sviluppare nuove ricette di base con tecniche innovative. In queste pagine, condividono ciò che hanno imparato con suggerimenti e trucchi vivaci per ogni ricetta e stile di biscotto. Completate da foto appetitose, con la possibilità di prepararle in anticipo, di decorarle o di adattarle all'infinito, queste ricette fuori dagli schemi sono la definizione stessa di "favoloso".