Fare il sale marino: La magia del condimento

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Titolo originale:

Do Sea Salt: The Magic of Seasoning

Contenuto del libro:

Non bisogna mai sottovalutare il potere del sale: vita, nutrimento e certamente sapore. Chiunque, compresi gli chef, può imparare a padroneggiare la finezza del sale grazie a questo libro". Daniel Boulud, chef e ristoratore.

Il sale è magico. Quale altro ingrediente esalta il nostro cibo per far sì che ogni componente abbia più sapore di se stesso, e riunisce tutti gli elementi di un piatto in modo da farlo cantare di delizia? E non si tratta solo di sapore: questi cristalli contengono oligoelementi necessari alla nostra stessa sopravvivenza.

Do Sea Salt cambierà il vostro modo di pensare al sale e di utilizzarlo. Scritto dai fondatori di Halen M n, il sale marino di Anglesey usato sia da cuochi domestici che da chef di fama mondiale, scoprirete: Come condire correttamente i cibi; Il ruolo del sale marino nella nostra salute; Come fare il proprio sale marino.

Con le sue ricette preferite, dal pesce al forno ai tartufi di cioccolato salati, Do Sea Salt mostra come questo umile ingrediente sia in grado di trasformare il cibo da insipido a brillante.