Fare il cioccolato: Dalla fagiolata alla tavoletta allo s'more: Un libro di cucina

Recensioni dei lettori

Il libro “Making Chocolate” di Dandelion Chocolate è molto apprezzato per le sue splendide fotografie, la scrittura accattivante e la copertura approfondita del processo di produzione del cioccolato. Si rivolge sia agli appassionati di cioccolato che agli aspiranti cioccolatieri, offrendo preziosi spunti e ricette. Sebbene sia considerato un riferimento essenziale per i principianti e gli educatori, ci sono alcune critiche riguardo all'accuratezza di alcune ricette.

Fotografie straordinarie, scrittura accattivante e informativa, esplorazione approfondita della produzione di cioccolato dalla fava alla tavoletta, ricette e guida passo passo, ideale sia per i principianti che per i cioccolatieri esperti, condivide le intuizioni sull'approvvigionamento delle fave e sulla costruzione delle attrezzature e offre una forte etica comunitaria.

Alcune ricette contengono imprecisioni sui tempi di cottura, rendendo potenzialmente difficile per gli utenti raggiungere i risultati desiderati. Il processo può sembrare eccessivo per i cuochi casalinghi alle prime armi.

(basato su 67 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Making Chocolate: From Bean to Bar to s'More: A Cookbook

Contenuto del libro:

Dal produttore di cioccolato di San Francisco, Dandelion Chocolate, famoso a livello nazionale, arriva la prima guida completa alla produzione di cioccolato da zero.

Dalle tecniche e tecnologie più semplici, come gli asciugacapelli e i mattarelli, alla scienza e alla meccanica della produzione del cioccolato dalla fava alla tavoletta, Making Chocolate contiene tutto ciò che i fondatori e i creatori dell'amata fabbrica di cioccolato di San Francisco hanno imparato dal giorno in cui hanno aperto per la prima volta la fava di cacao. Conosciuto soprattutto per il suo cioccolato monorigine prodotto con due soli ingredienti - fave di cacao e zucchero di canna - Dandelion Chocolate condivide tutti i suoi consigli e trucchi per lavorare con le fave di cacao provenienti da diverse regioni del mondo.

Ci sono trucchi da cucina per fare il cioccolato a casa, uno sguardo approfondito sui dettagli e sull'etica dell'approvvigionamento delle fave e della costruzione di relazioni con i produttori lungo la catena di approvvigionamento e, per i produttori più ambiziosi, consigli per crescere. Completo di 30 ricette tratte dall'amatissima cucina della fabbrica di cioccolato, Making Chocolate è una risorsa sia per gli hobbisti che per i creatori più ambiziosi, oltre che per chi è alla ricerca della migliore ricetta di biscotti al cioccolato del mondo.