Fare Gelato Artigianale: 45 ricette e tecniche per preparare gelati e sorbetti a casa propria

Recensioni dei lettori

Il libro è una risorsa molto apprezzata per la preparazione del gelato a casa, che offre ricette e tecniche complete per creare un gelato cremoso e saporito. Molti recensori ne lodano la completezza, la chiarezza delle istruzioni e la qualità del prodotto finito. Tuttavia, alcuni lettori trovano le ricette difficili da seguire a causa delle lunghe descrizioni e della mancanza di approfondimenti sulle tecniche artigianali.

⬤ Ricette di gelato complete e gustose che danno risultati di alta qualità.
⬤ Istruzioni chiare e numerose informazioni sulle tecniche di gelateria.
⬤ Produce un gelato dalla consistenza cremosa, in grado di competere con le marche commerciali.
⬤ Ottimo sia per i principianti sia per chi vuole affinare le proprie capacità.
⬤ Fornisce approfondimenti scientifici sul processo di produzione del gelato.

⬤ Alcune ricette sono difficili da seguire a causa di grandi blocchi di testo piuttosto che di passaggi chiari.
⬤ Manca una vera componente “artigianale” nell'insegnare come creare miscele uniche al di là delle ricette fornite.
⬤ Molte ricette richiedono ingredienti e tecniche specifiche che potrebbero non essere accessibili a tutti i cuochi domestici.
⬤ Alcuni utenti hanno riscontrato problemi di consistenza, come la cristallizzazione, quando hanno utilizzato gelatiere domestiche.

(basato su 98 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Making Artisan Gelato: 45 Recipes and Techniques for Crafting Flavor-Infused Gelato and Sorbet at Home

Contenuto del libro:

La parola "gelato", in italiano, significa semplicemente gelato, ma il suo significato si è spostato a definire un tipo di dessert congelato di alta gamma, fatto con il latte, non con la panna. Inoltre, il gelato contiene il 35% di aria in meno rispetto al gelato, il che ne esalta la ricchezza in bocca senza far pendere l'ago della bilancia.

Il gelato, in tutto il suo lusso, è semplice da preparare a casa con una normale gelatiera. Making Artisan Gelato", sulla scia di Making Artisan Chocolates, offrirà oltre 45 ricette e variazioni di gusto per squisiti dessert congelati, realizzati con ingredienti del tutto naturali disponibili in qualsiasi negozio di alimentari o mercato agricolo. Dalla purea e dal colino della frutta al temperaggio dei tuorli d'uovo per ottenere una base cremosa, le tecniche di gelateria incluse in Making Artisan Gelato" garantiscono intrugli di qualità.

I gusti delle ricette spaziano tra frutta secca, spezie, cioccolato, frutta, erbe e altro ancora, con abbinamenti di sapori inediti che vanno al di là di quelli standard. ".