Fare cioccolatini artigianali: Cioccolatini, tartufi e dolciumi aromatizzati

Recensioni dei lettori

Il libro, scritto da Andrew Shotts, è molto apprezzato per il suo approccio pratico e accessibile alla lavorazione del cioccolato. Offre un'ampia gamma di ricette, dagli abbinamenti tradizionali a quelli non tradizionali, e fornisce anche spiegazioni approfondite sulle tecniche, in particolare sul temperaggio del cioccolato. Le fotografie e le istruzioni sono chiare e facili da seguire, il che lo rende adatto sia ai principianti che ai cioccolatieri più esperti. Nel complesso, i lettori trovano che il libro sia fonte di ispirazione e un'ottima risorsa per migliorare le proprie capacità nella lavorazione del cioccolato.

Istruzioni chiare e poco costose, fotografie eccellenti, spiegazioni dettagliate delle tecniche, un'ampia gamma di ricette (35 ricette di cioccolato), informazioni approfondite sul temperaggio del cioccolato, adatte sia ai principianti che ai cioccolatieri esperti, e consigli pratici per semplificare le tecniche avanzate.

Richiede alcune attrezzature specializzate per le tecniche avanzate, informazioni di base limitate sul cioccolato e alcune ricette possono risultare difficili senza gli strumenti giusti.

(basato su 86 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Making Artisan Chocolates: Flavor-Infused Chocolates, Truffles, and Confections

Contenuto del libro:

Dimenticate il cioccolato al latte modellato in barrette infantili. Le caramelle al cioccolato di oggi utilizzano cioccolati ad alto contenuto di cacao e meno zucchero rispetto a quelli disponibili in precedenza e vengono modellate in pezzi d'arte altamente decorati.

Un tempo accessibili solo ai pasticceri e ai produttori di caramelle, i cuochi domestici possono ora acquistare cioccolatini nazionali e d'importazione di alta gamma nei loro negozi specializzati. La recente disponibilità di cioccolatini agrodolci, unita al nostro accesso a un mercato alimentare globale e a ingredienti unici, ha creato un crescente interesse per i cioccolatini artigianali.

Drew Shotts è stato in prima linea in questa rinascita grazie all'uso audace di combinazioni di sapori unici non tipicamente associati ai cioccolatini, come il peperoncino, lo sciroppo d'acero e il tè chai speziato. Making Artisan Chocolates mostra ai lettori come ricreare a casa i sapori inaspettati di Drew attraverso l'uso di erbe, fiori, peperoncini, spezie, verdure, frutta, latticini e liquori.