Fagioli: Una storia globale

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Titolo originale:

Beans: A Global History

Contenuto del libro:

I fagioli sono considerati un alimento di base nella maggior parte delle cucine, eppure questi alimenti senza pretese hanno una storia molto lunga: è dimostrato che i fagioli sono stati mangiati per 9.000 anni.

Che siano secchi, surgelati o in scatola, i fagioli hanno notevoli benefici nutrizionali e ambientali e possono essere facilmente trasformati in un pasto sano e soddisfacente. Dai garbani alle lenticchie, dalle favette alla soia, Beans: A Global History fa rivivere la ricca storia di questi piccoli ma potenti alimenti.

Con ricette storiche e moderne che celebrano l'ampia varietà di cucine a base di fagioli, questo libro risponde alla moderna tendenza a mangiare sano, accompagnando i lettori in un vivido viaggio attraverso la storia gastronomica, botanica, culturale e politica dei fagioli.