Fagioli, piselli e tutto il resto: Più di 60 deliziose e nutrienti ricette di legumi da tutto il mondo

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Titolo originale:

Beans, Peas & Everything in Between: More Than 60 Delicious, Nutritious Recipes for Legumes from Around the Globe

Contenuto del libro:

Più di 65 ricette deliziose e nutrienti per fagioli, lenticchie e altri legumi, tanto sane quanto gustose. I legumi, che sono un alimento fondamentale nei piatti a base vegetale e non solo, non solo sono soddisfacenti da mangiare, ma sono anche economici, sostenibili e facilmente reperibili.

Ispirandosi a tutto il mondo, Vicky Jones presenta tutti i migliori usi di fagioli, piselli e lenticchie in queste ricette deliziosamente salutari. Più della metà delle ricette sono vegetariane, mentre le altre fanno un uso creativo di modeste quantità di pesce, pollame o carne. I piatti forti sono la zuppa di lenticchie armena con albicocche o i dosas indiani di lenticchie e riso con raita alla menta.

Sono incluse anche insalate straordinarie, tra cui l'insalata di fagioli neri con avocado e lime. Riscoprite i classici come il Cassoulet o provate piatti più insoliti come la Paella Valenciana.

Anche i dessert vi sorprenderanno con creazioni paradisiache come i Brownies ai fagioli neri. Completo di informazioni sulla storia e sulla botanica dei legumi, di consigli su come acquistarli, conservarli, metterli in ammollo e cucinarli e di una sintesi dei loro benefici nutrizionali, questo è il libro di cucina di riferimento per chiunque sia pronto ad abbracciare questi ingredienti ricchi di proteine e diversi.