Facciamo il sushi! Tutorial passo-passo e ricette essenziali per involtini, nigiri, sashimi e altro da un maestro del sushi

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Titolo originale:

Let's Make Sushi!: Step-By-Step Tutorials and Essential Recipes for Rolls, Nigiri, Sashimi and More from a Master Sushi Chef

Contenuto del libro:

Realizzare un incredibile sushi nella propria cucina.

Imparate le tecniche essenziali per preparare con le vostre mani un sushi delizioso e ben eseguito, indipendentemente dal vostro livello di abilità. Dagli involtini creativi ai classici nigiri, fino agli splendidi piatti di sashimi, queste utili esercitazioni affineranno le vostre abilità con foto dettagliate che vi guideranno attraverso ogni movimento. Lo chef Andy Matsuda, maestro di sushi e fondatore del Sushi Chef Institute, spiega le sue lezioni più importanti su come arrotolare i rotoli, tagliare il pesce e formare i pezzi. Affinerete la vostra abilità artigianale con ogni ricetta che proverete - compreso il modo di padroneggiare il riso per sushi - e acquisirete un più profondo apprezzamento per questa cucina tradizionale grazie alle intuizioni e alle saggezze dello chef Andy.

Seguiteci e preparate rotoli di tutte le varietà - Hosomaki (riso all'interno), Uramaki (riso all'esterno) e Futomaki (rotoli spessi) - e godetevi ricette come il Tuna Dragon Roll, il Salmon Sunset Roll, il Rainbow Roll e altre ancora. Esercitatevi nella tecnica di taglio classica per i nigiri (il taglio Sogigiri Neta), quindi preparate nigiri di tonno, coda gialla e persino Uni, oltre a divertenti varianti di pezzi scottati e marinati. Imparate i cinque tagli più comuni del sashimi e preparate i classici ensemble di salmone e capesante o il piatto combinato dello chef Andy. Guide utili insegnano anche i corretti stili di impiattamento e guarnizione giapponese, in modo da ottenere il look da sushi bar per eccellenza. Con la guida esperta dello chef Andy, potrete preparare il sushi come un maestro e gustare i vostri piatti giapponesi preferiti per gli anni a venire.