Ester: La cucina australiana

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Titolo originale:

Ester: Australian Cooking

Contenuto del libro:

accendere un fuoco. fingere un fuoco. arrostire le ostriche. ballare per il pipis. rallentare. fare un brindisi. pranzare. grigliare un'insalata. cuocere un granchio. uscire fuori. bruciare il pav. passare il sale. mangiare con le mani. masticare l'osso.

Ester è un invito a giocare con il cibo e a godersi l'avventura. Nasce da un ristorante omonimo nel centro di Sydney, ma è orgoglioso di non essere un libro di cucina. Consideratelo piuttosto come le basi per alcune nuove idee in cucina e a tavola; scritto per essere usato, condiviso, letto ad alta voce, forse bruciato.

La cucina di Mat Lindsay non si presta a facili etichette. Di certo è un tipo distinto di cibo australiano dal sapore pieno: frutti di mare generosi e scelti con cura; pane cotto a legna scuramente caramellato; verdure cotte al giusto grado di cottura; carne trattata con rispetto e, spesso, con tempo; e la curiosa pavlova bruciata, una vera e propria firma. Il ristorante Ester è tutto incentrato sul forno a legna e sulla sua magia, ma le basi non cambiano a casa e tutto ciò che è contenuto in questo libro può essere reso delizioso ovunque si viva.

L'etica dell'acclamato e amato ristorante Chippendale di Mat è sempre stata quella di offrire agli ospiti un divertimento senza regole e l'intenzione di queste pagine è proprio la stessa. Che vi spinga a ripensare alle possibilità del toast, ad arrostire la frutta, a provare il classico cavolfiore o ad abbracciare il pranzo della domenica, il libro di Ester presenta molte idee per cucinare e vivere.