Esercizi di laboratorio per la valutazione sensoriale

Recensioni dei lettori

Nel complesso, il libro è ben accolto per il suo contenuto e la sua confezione, anche se alcuni utenti hanno espresso il desiderio di avere esempi più dettagliati.

Buon imballaggio e trasporto, bel libro di scienze sensoriali, esercizi utili per la valutazione sensoriale, integra bene altri libri correlati.

La velocità di trasporto è lenta, alcuni utenti ritengono che manchino dettagli ed esempi di test in uso.

(basato su 4 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Laboratory Exercises for Sensory Evaluation

Contenuto del libro:

Le esercitazioni di laboratorio sono una parte necessaria dell'educazione scientifica.

Consentono agli studenti di comprendere meglio i principi discussi nelle lezioni e forniscono loro un'esperienza pratica degli aspetti pratici della ricerca scientifica. Lo scopo di questo libro è quello di fornire a studenti e docenti una serie di esercizi di laboratorio collaudati che illustrino i comuni test sensoriali e/o i principi sensoriali utilizzati nella valutazione di alimenti, bevande e prodotti di consumo.

Le appendici includono anche una serie di semplici problemi che possono essere utilizzati per insegnare e rafforzare i test statistici di base. Circa vent'anni fa la Sensory Evaluation Division dell'Institute of Food Technologists ha sponsorizzato la preparazione di una serie di esercizi intitolata “Guidelines for Laboratory Exercises for a Course in Sensory Evaluation of Foods”, curata da uno dei coautori (Heymann). Questo libro fornirà materiali aggiuntivi del secondo autore (Lawless) e di altri docenti, in un formato uniforme che può essere facilmente adottato per l'uso del corso.

Soprattutto, le esercitazioni di laboratorio andranno a integrare il libro di testo di punta del settore, Sensory Evaluation of Foods: Principles and Practices, 2E, sempre di Lawless e Heymann e pubblicato da Springer. L'eventuale adozione del testo principale insieme al manuale di laboratorio dovrebbe incrementare le vendite di questi materiali.