Eleganti tortes ungheresi e dolci casalinghi per i panettieri americani: Volume 6

Recensioni dei lettori

Il libro presenta una serie di ricette di cucina senza glutine, con particolare attenzione ai tortes e ai dolci tradizionali ungheresi. È ben illustrato e include approfondimenti storici sui piatti, oltre a istruzioni chiare e utili opzioni senza glutine.

Ottime ricette di cucina senza glutine con una varietà di farine di noci. Belle fotografie e istruzioni chiare. Include consigli per la cottura e approfondimenti storici. Le ricette sono organizzate per tipo di farina.

Nelle recensioni non sono stati menzionati svantaggi specifici.

(basato su 2 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Elegant Hungarian Tortes and Homestyle Desserts for American Bakers: Volume 6

Contenuto del libro:

Quando Ella Szab fuggì dalla sua patria durante la rivoluzione ungherese del 1956, non avrebbe mai immaginato che un giorno sarebbe diventata un membro della squadra olimpica di nuoto degli Stati Uniti, un'affermata panettiera in America e l'autrice di un libro di cucina sui dolci ungheresi.

Ma un incontro fortuito con un collega ungherese nel Connecticut ha fatto sì che Ella diventasse la custode di una collezione di ricette di famiglia che costituiscono il nucleo di questo libro. Più di cinquanta ricette spiegano come preparare tortes, biscotti, pasticcini e torte ungheresi, dagli eleganti classici delle pasticcerie del vecchio mondo come la Linzer Torte e la Esterhazy Torte ai facili dessert casalinghi, molti dei quali tratti da ricette mai pubblicate prima.

Provate a cimentarvi in delicate torte di farina di noci, mandorle e nocciole: Torte meringate alle mandorle con ripieno di crema al caffè, Torte nuziali alle noci con ripieno di nocciole e Roulade al cioccolato con crema di nocciole. Godetevi i Biscotti ungheresi alle mandorle, il Kugelhopf all'arancia e il Pan di Spagna alle ciliegie, facili da preparare. E poi, ancora, le Barrette di noci-albicocca-limone, i tradizionali Biscotti al formaggio ungheresi e i Beigli, un festoso rotolo di pasta ungherese ripieno di noci o semi di papavero, che si mangia sempre a Natale.

Troverete anche una sezione completa su ingredienti, attrezzature e tecniche, oltre a numerose fotografie storiche e contemporanee. E un bonus: la maggior parte delle ricette di tortes con farina di noci sono naturalmente prive di glutine.