Einkorn: Ricette per il grano originale della natura: Un libro di cucina

Recensioni dei lettori

Il libro è stato molto apprezzato per il suo approccio completo e accessibile alla panificazione con la farina di Einkorn; molti recensori hanno apprezzato i risultati deliziosi e le ricette facili da seguire. Tuttavia, alcuni utenti hanno espresso preoccupazione per le informazioni nutrizionali mancanti, per la dipendenza da specifici tipi di farina e per la mancanza di ricette classiche, come la tradizionale pagnotta a lievitazione naturale.

⬤ Libro di cucina di alta qualità e di facile lettura
⬤ ricette deliziose
⬤ informazioni sulla farina di Einkorn
⬤ offre una varietà di ricette tra cui pani, pani veloci, biscotti e altro ancora
⬤ consigli utili per lavorare con l'Einkorn
⬤ molte ricette consentono variazioni e sostituzioni
⬤ adatto ai panettieri attenti alla salute che cercano alternative al glutine.

⬤ Mancano informazioni nutrizionali dettagliate
⬤ alcune ricette richiedono tipi specifici di farina, rendendo il libro meno accessibile per alcuni
⬤ mancano alcune ricette classiche, come un lievito madre di base
⬤ occasionale confusione sulle misure degli ingredienti
⬤ alcuni ritengono che le istruzioni necessitino di una guida più chiara.

(basato su 386 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Einkorn: Recipes for Nature's Original Wheat: A Cookbook

Contenuto del libro:

Scoprite l'antico grano dal sapore straordinario che è un vero dono per molti che soffrono di sensibilità al glutine o scelgono di mangiare senza glutine.

L'unico grano esistente che non è mai stato ibridato o modificato, l'einkorn cresceva migliaia di anni fa nella Mezzaluna Fertile. Carla Bartolucci vi si è imbattuta quando ha cercato un grano alternativo per sua figlia Giulia, alla quale è stata diagnosticata una sensibilità al glutine nel 2008. L'Einkorn è rimasto inalterato per migliaia di anni, il che consente a molti, tra cui Giulia - che soffriva di sbalzi d'umore, asma e problemi digestivi - di mangiare grano senza sintomi. Stupita dalla trasformazione della salute di sua figlia, Carla è diventata una sostenitrice di questo cereale poco conosciuto e ricco di sostanze nutritive.

Einkorn condivide 100 deliziose ricette per lavorare con il grano e la sua farina in un'ampia varietà di piatti saporiti, come i Muffin allo yogurt e mirtilli, le Lasagne bolognesi agli spinaci, la Pizza Margherita napoletana e i Biscotti allo zenzero morbidi e gommosi, oltre a pani a lievitazione naturale e lievitati come la classica Boule francese e i burrosi Rolls di patate dolci. Questo libro esplora anche la storia dell'einkorn, la sua genetica unica e il suo elevato contenuto di sostanze nutritive, condividendo i consigli di Carla per utilizzarlo al massimo delle sue potenzialità in cucina e in forno.

Con ottantacinque bellissime fotografie a colori, Einkorn farà conoscere ai cuochi di casa un delizioso cereale antico che può trasformare in meglio il loro modo di mangiare, aggiungendo più nutrimento e sapore ai cibi che amano.