Effetto dei cambiamenti conformazionali del mucillago di Nopal

Titolo originale:

Efecto de Cambios Conformacionales del Mucilago de Nopal

Contenuto del libro:

Le mucillagini del cactus Nopal (Opuntia ficus indica) sono state utilizzate empiricamente per modificare le proprietà reologiche di vari prodotti alimentari (sottaceti, zuppe, pane, dolci e marmellate), farmaceutici (pillole, shampoo, risciacqui, balsami, creme detergenti e idratanti) e vernici, tra gli altri. Tuttavia, sebbene la loro composizione e alcune delle loro proprietà funzionali siano state studiate, si sa molto poco dell'effetto che i sali o i solventi hanno sull'aggregazione o sulla cinetica di precipitazione di queste molecole.

Ciò limita notevolmente il suo potenziale di applicazione commerciale, poiché questo polimero si trova in concentrazioni molto basse (1-4 g/kg) nel nopal e quindi sono necessarie grandi quantità di agente precipitante per il suo recupero. Lo scopo di questo lavoro è stato quello di studiare l'effetto di acetone e KCl sul comportamento della mucillagine di cactus in soluzione e la sua relazione con la resistenza al flusso durante l'ultrafiltrazione (UF).

I cambiamenti morfologici osservati visivamente sono stati riportati in un diagramma di fase ternario. Le proprietà reologiche sono state determinate mediante reometria oscillatoria (G, G)”.