Economia del sistema alimentare

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Titolo originale:

Economics of the Food System

Contenuto del libro:

Economics of the Food System offre una panoramica completa del sistema alimentare, partendo dal contesto fisico e geografico dell'agricoltura statunitense. I concetti e gli strumenti dell'economia applicata vengono poi utilizzati per analizzare la struttura e le caratteristiche economiche di ogni componente del sistema alimentare.

Nel corso del testo, gli studenti imparano a conoscere l'offerta, la domanda e i prezzi dell'agricoltura, le elasticità del mercato e la domanda derivata, la lavorazione degli alimenti, la vendita all'ingrosso, la vendita al dettaglio e la ristorazione, nonché il mercato alimentare internazionale. Studiano anche il ruolo del trasporto, la legge del prezzo unico, la gestione del rischio, lo stoccaggio e le questioni e le sfide emergenti per il sistema alimentare. In tutto il testo, l'attenzione si concentra sul modo in cui i mercati funzionano per garantire che le persone abbiano il cibo che vogliono mangiare, quando e dove lo vogliono.

Durante la lettura, gli studenti avranno costantemente l'opportunità di considerare le forze chiave che plasmano la continua evoluzione del sistema alimentare. Con la sua copertura completa di tutti gli aspetti dell'economia del sistema alimentare e la sua attenzione alle applicazioni economiche pratiche, Economics of the Food System è ideale per i corsi di economia agraria o agroalimentare.

Biografie

David Blandford, che ha conseguito un dottorato in economia agraria presso l'Università di Manchester, è professore emerito di economia agraria e ambientale presso la Pennsylvania State University. I suoi interessi didattici e di ricerca comprendono la politica agricola e alimentare e il commercio internazionale.

Alan Webb ha conseguito un dottorato di ricerca in economia agraria presso l'Oklahoma State University e ha lavorato per 14 anni come economista commerciale presso l'USDA prima di entrare in Winrock International come consulente per lo sviluppo agricolo. Ha ricoperto incarichi di insegnamento e ricerca presso l'Università Putra Malaysia e la National Cheng Kung University di Taiwan.

James Dunn, che ha conseguito un dottorato in economia agraria presso l'Oklahoma State University, è professore emerito di economia agraria presso la Pennsylvania State University, dove i suoi insegnamenti e le sue ricerche si sono concentrati sulla politica agraria e sull'economia dell'industria alimentare.