È ora di cucinare: Cibo sano per vivere bene

Titolo originale:

It's Cooking Time: Healthy Food for Good Live

Contenuto del libro:

Aumentate la vostra sicurezza al banco della carne con questo manuale indispensabile per cucinare carne di manzo, maiale, agnello e vitello con più di 300 ricette testate in cucina.

La carne è una delizia; vi insegniamo i metodi migliori per le carni al centro del piatto, come le soddisfacenti bistecche di costata arrostite al burro (spruzzando il burro caldo si cuociono le bistecche da entrambi i lati, in modo che raggiungano la temperatura mentre acquisiscono una crosta profonda), la tenerissima spalla di maiale arrostita al barbecue cinese (si cuoce per 6 ore in modo che il collagene si sciolga per lubrificare la carne) e la quintessenza della costata di agnello in crosta di mollica.

Portate la carne oltre lo status di centrotavola con pasti completi: Date una scossa al surf and turf con il riso integrale fritto con maiale e gamberetti. Brasate le costolette di spalla d'agnello in una zuppa di ceci e orzo in stile libico chiamata Sharba.

Imparate trucchi come immergere la carne macinata nel bicarbonato di sodio prima di cuocerla per renderla più tenera, o arrostire anziché scottare i tagli grassi prima di brasarli per evitare schizzi sul fornello.