Duecento anni di cucina Charleston

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Titolo originale:

Two Hundred Years of Charleston Cooking

Contenuto del libro:

Pubblicata per la prima volta nel 1930 con il titolo 200 Years of Charleston Cooking, questa raccolta di più di trecento ricette è stata raccolta da Blanche S.

Rhett tra le casalinghe e le loro cuoche afroamericane di Charleston, nella Carolina del Sud. Dai piatti preferiti di sempre, come la zuppa di granchio e l'Hopping John, alle prelibatezze dimenticate come lo stufato di cooter (tartaruga), le ricette raccolte da Rhett erano piene di segreti di famiglia, ma spesso mancavano di misure precise.

Con l'attenzione alla precisione che caratterizzava l'economia domestica degli anni Trenta, Rhett ha incaricato Lettie Gay, direttrice dell'Home Institute del New York Herald Tribune, di interpretare, testare e organizzare le ricette in questo libro. Two Hundred Years of Charleston Cooking è ricco di fascino meridionale e di istruzioni dettagliate per la preparazione di gamberi con hominy, cannucce di formaggio e torta di patate dolci, senza contare le oltre cento pagine di deliziosi dolci e caramelle.