Dove il fiume si restringe: Ricette classiche francesi e nostalgiche del ristorante di St. Lawrence

Recensioni dei lettori

Il libro di cucina è molto apprezzato per la sua bella presentazione, le ricette facili da seguire e la capacità di evocare connessioni culturali, in particolare con la cucina del Quebec. Ha aiutato molti cuochi domestici a migliorare le proprie capacità e la propria sicurezza, producendo piatti di qualità da ristorante. I recensori apprezzano la profondità dei contenuti e la varietà delle ricette, che lo rendono un'aggiunta preziosa a qualsiasi cucina.

Ricette ben presentate, istruzioni facili da seguire, contenuti culturalmente ricchi, aumenta la fiducia nella cucina, produce piatti di qualità da ristorante, insegna abilità culinarie applicabili ad altri piatti, eccellente varietà e profondità di ricette.

Alcuni utenti hanno dichiarato di non aver ancora provato le ricette o di essere ancora in fase di esplorazione del libro.

(basato su 13 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Where the River Narrows: Classic French & Nostalgic Qubcois Recipes from St. Lawrence Restaurant

Contenuto del libro:

Una raccolta di ricette classiche ispirate alla Francia, al Qubec e alla nostalgia di casa del pluripremiato ristorante di San Lorenzo.

Where the River Narrows è un'allusione affettuosa alla provincia natale dello chef J-C Poirier, Qubec, dove è nata la sua passione per la bellezza nostalgica della cucina francese e qubcois. Where the River Narrows non si concentra solo sulla cucina francese o su quella del Qubcois, ma condivide le ricette di entrambe le culture, le loro intersezioni, sia che si tratti del menu del famoso ristorante di J-C a Vancouver, il St Lawrence, sia della sua cucina di casa.

Where the River Narrows è un vero mix di cucina francese e qubcois con piatti come Tourtire, Pot-au-Feu, Tarte au Sucre e Tarte Tatin. Per cogliere il lato più accessibile della cucina francese, J-C include un capitolo di ricette semplici che diventeranno sicuramente un punto fermo della tavola familiare, tra cui la Quiche Lorraine, la Bistecca con salsa al pepe e la Mousse al cioccolato. I lettori troveranno naturalmente i piatti tipici del ristorante St. Lawrence, come la famosa Pt en Crote e l'involtino di anatra con salsa all'arancia. Per i lettori alla ricerca di ricette affidabili per le basi e le salse madri della cucina francese, c'è un intero capitolo di Chef's Essentials. C'è anche un capitolo dedicato ai menu, con suggerimenti per l'abbinamento dei piatti, la scelta del vino e altri consigli e trucchi per realizzare il grande banchetto francese dei vostri sogni.

Le foto a colori catturano la ricca eleganza della cucina di J-C nella luce più bella, fornendo una festa di Babette per gli occhi dei lettori. Che siate appassionati di cucina casalinga o viaggiatori in poltrona, vi innamorerete di questo libro magico che è tanto piacevole da guardare quanto da cucinare.