Dolci e pasticcini austriaci: Oltre 100 ricette classiche

Recensioni dei lettori

Il libro ha ricevuto recensioni contrastanti da parte degli utenti, che ne hanno sottolineato la splendida veste grafica e le ricette autentiche, ma che si scontrano con problemi di traduzione, incongruenze nelle misure e accessibilità degli ingredienti.

⬤ Bellissime fotografie che esaltano il fascino di ogni ricetta.
⬤ Include un'ampia gamma di autentici dessert e dolci austriaci.
⬤ Istruzioni dettagliate su tecniche specifiche come la preparazione dello strudel.
⬤ Feedback positivo degli utenti che hanno apprezzato la qualità delle ricette e la presentazione del libro.
⬤ Adatto come regalo grazie alla rilegatura di alta qualità e alla presentazione artistica.

⬤ Traduzione confusa dal tedesco, che porta a istruzioni ed elenchi di ingredienti poco chiari.
⬤ Sistemi di misurazione incoerenti (metrico e imperiale), con molti che raccomandano di attenersi al sistema metrico.
⬤ Mancanza di dettagli importanti come le dimensioni delle teglie, che potrebbero non essere familiari ai panettieri americani.
⬤ Alcuni utenti hanno trovato le ricette eccessivamente semplificate o prive di indicazioni adeguate per i panettieri alle prime armi.
⬤ Mancano alcune ricette tradizionali e alcune presentano imprecisioni negli elenchi degli ingredienti.

(basato su 49 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Austrian Desserts and Pastries: Over 100 Classic Recipes

Contenuto del libro:

Ricreate il romantico caffè-pasticceria viennese con deliziose varianti di strudel, tortes, biscotti, parfait e altro ancora.

Che si tratti di deliziosi esterhazyschnitten (fette di meringa con ripieno di crema al burro), di soffici schaumrollen (rotoli di pasta sfoglia ripieni di morbida meringa alla vaniglia) o della classica Bundt cake, questi dessert rappresentano il meglio della cucina austriaca. Il pasticcere viennese Dietmar Fercher propone 180 delle sue irresistibili ricette, fotografate da Konrad Limbeck con risultati da acquolina in bocca.

Approfondite la storia di ogni delizioso dessert, godetevi gli aneddoti personali dello chef, imparate i consigli di cottura che vi mostreranno come preparare diversi tipi di pasta da zero e come utilizzare le ricette per le salse di base, le creme e le basi per torte. Incanalate il cuoco viennese che è in voi e preparate dolci tradizionali con un tocco moderno, come lo strudel di rabarbaro con salsa di mandorle, i biscotti ai mirtilli, gli schnitten alla crema di fragole, la torta alla crema di topfen, il parfait di prugne e l'involtino di pistacchio. Questi dessert sofisticati e diversi, suddivisi in proposte calde e fredde, soddisferanno qualsiasi palato.

Skyhorse Publishing, insieme ai nostri marchi Good Books e Arcade, è orgogliosa di pubblicare un'ampia gamma di libri di cucina, tra cui libri su spremute, grigliate, cotture al forno, fritture, produzione di birra e vino in casa, pentole a cottura lenta e cottura in ghisa. Abbiamo avuto successo con libri sulla cucina senza glutine, vegetariana e vegana, paleo, cibi crudi e altro ancora. Il nostro elenco comprende la cucina francese, la cucina svedese, la cucina austriaca e tedesca, la cucina cajun, oltre a libri sulla carne secca, l'inscatolamento e la conservazione, il burro di arachidi, le polpette, l'olio e l'aceto, il brodo di ossa e altro ancora. Anche se non tutti i titoli che pubblichiamo diventano bestseller del New York Times o a livello nazionale, ci impegniamo a pubblicare libri su argomenti che a volte vengono trascurati e ad autori il cui lavoro non troverebbe altrimenti una casa.