Dolci della nuova scuola: Dolci della vecchia scuola con un tocco follemente delizioso

Recensioni dei lettori

Il libro ha ricevuto un misto di elogi e critiche da parte dei lettori. Mentre molti ne lodano la creatività, le belle immagini e le istruzioni dettagliate, altri sottolineano che potrebbe non essere adatto ai principianti a causa della complessità delle ricette e della difficoltà di reperire alcuni ingredienti.

Ricette creative e uniche, istruzioni ben scritte, belle fotografie, doppio sistema di misurazione (tazze e bilancia), adatte sia ai cuochi professionisti che a quelli casalinghi, ed eccellenti spiegazioni sul processo di cottura.

Non adatto ai principianti, molti ingredienti sono difficili da reperire, le ricette possono richiedere molti ingredienti, mancano alcune misure per i piatti da forno più comuni e la direzione artistica della fotografia è scarsa.

(basato su 24 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

New-School Sweets: Old-School Pastries with an Insanely Delicious Twist

Contenuto del libro:

Due chef, oltre 70 pasticcini, gusto illimitato.

Prendete tutto quello che sapete sulla pasticceria e buttatelo fuori dalla finestra. Vinesh Johny e Andr s Lara, due brillanti pasticceri, educatori e amici, si uniscono per mostrarvi la pasticceria come non l'avete mai assaggiata prima. Con anni di esperienza nell'insegnamento in rinomate scuole di pasticceria di tutto il mondo, questo duo creativo vi mostrerà come costruire squisite prelibatezze partendo da zero, utilizzando combinazioni di sapori deliziosamente inaspettate e consistenze accuratamente stratificate. Sia che vogliate migliorare le vostre abilità di panificazione domestica o che siate professionisti della pasticceria in cerca di ispirazione, questa raccolta di ricette approfondite passo dopo passo stupirà i vostri ospiti e vi farà sentire come un mago della pasticceria.

Ispirate alle straordinarie prelibatezze che Vinesh e Andr s hanno assaggiato viaggiando per il mondo, queste ricette sono un entusiasmante mash-up di tutti i deliziosi dolci che il mondo ha da offrire. Imparate a incorporare le spezie chiave per un'esplosione di sapore inaspettato nella Crostata di nocciole al pepe di Szechuan, giocate con le verdure nella Torta di zucca confit alle carote e celebrate la consistenza con la Crostata di patatine croccanti. Istruzioni dettagliate vi accompagneranno in ogni ricetta, mentre consigli speciali sui tempi e sull'assemblaggio vi aiuteranno a perfezionare le vostre creazioni. Con questa raccolta, imparerete a padroneggiare le tecniche essenziali con facilità e scoprirete i trucchi fantasiosi e contemporanei che Vinesh e Andr usano per fare propria l'arte della pasticceria.