Dolce Italiano: Dolci dalla cucina di Babbo

Recensioni dei lettori

Dolce Italiano: Desserts from the Babbo Kitchen di Gina DePalma è un libro di cucina ben realizzato che combina autentiche ricette di dolci italiani con aneddoti personali e approfondimenti culturali. Sebbene molti recensori lodino il libro per il suo stile di scrittura accattivante e le sue deliziose ricette, alcuni esprimono preoccupazioni riguardo alla qualità dei test delle ricette e dell'editing.

⬤ Stile narrativo coinvolgente che sembra un romanzo, rendendo piacevole la lettura.
⬤ Offre un'ampia varietà di autentiche ricette di dolci italiani.
⬤ Fornisce un contesto culturale e storie personali che accompagnano le ricette.
⬤ Le ricette sono dichiarate deliziose e spesso danno ottimi risultati.
⬤ Include utili sezioni sugli ingredienti italiani e sulle tecniche di cottura.

⬤ Alcune ricette possono richiedere aggiustamenti negli ingredienti e nei tempi di cottura, con conseguenti incongruenze.
⬤ Illustrazioni limitate per le tecniche e gli strumenti di base della cucina.
⬤ Le misure del forno sono fornite solo in forma volumetrica, il che può risultare scomodo per alcuni panettieri.
⬤ Segnalazioni di ricette poco curate e con istruzioni poco chiare.

(basato su 50 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Dolce Italiano: Desserts from the Babbo Kitchen

Contenuto del libro:

"Seguite le stagioni. Mantenere i sapori puri e diretti.

Usare tecniche corrette e semplici. "Applicando questa estetica alla tradizione italiana, Gina DePalma ha creato un ricettario dei dessert che hanno entusiasmato i commensali di Babbo, il ristorante più ambito di New York da quando ha aperto otto anni fa con DePalma come pastry chef. Dalla sua entusiasmante fantasia nascono dessert come i Biscotti al sesamo e mais bianco, le Tortine alla grappa e il Semifreddo al cioccolato e mandarino.

Ricette di classici come la Cassata alla Siciliana si uniscono a nuove interpretazioni di dolci tradizionali come la Gelatina di pesche bianche e prosecco. Più che un semplice libro di cucina, Dolce Italiano rivela i dieci ingredienti necessari per preparare i dolci italiani, insieme agli abbinamenti di vino che accompagnano le ricette.

Mai prima d'ora un libro di cucina ha dato la possibilità ai cuochi di casa di sperimentare tutta la varietà e la delicatezza dei dolci italiani. Mario Batali ha definito Dolce Italiano "pura ispirazione".

"