Dizionario del cibo giapponese: ingredienti e cultura

Recensioni dei lettori

Il libro è una risorsa completa per chi è interessato al cibo e alla cucina giapponese, fornendo descrizioni dettagliate e traduzioni di ingredienti, termini e contesto culturale. È particolarmente utile sia per fare acquisti nei mercati asiatici sia per migliorare la comprensione culinaria. Tuttavia, non si tratta di un'enciclopedia completa della cucina giapponese e alcuni utenti hanno notato che potrebbe beneficiare di sezioni aggiuntive, come la traduzione dal kana all'inglese.

Descrizioni dettagliate, formato bilingue (giapponese e inglese), facile da usare nei mercati asiatici, copre un'ampia gamma di termini alimentari e approfondimenti culturali, ottimo sia per cucinare che per cenare, ben organizzato con appendici su argomenti rilevanti.

Non è del tutto esaustivo in quanto mancano alcuni ingredienti e piatti, non include una sezione kana in inglese, potrebbe non soddisfare chi cerca informazioni esaustive sul sushi, dipende dalla familiarità del lettore con la lingua giapponese.

(basato su 33 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

A Dictionary of Japanese Food: Ingredients and Culture

Contenuto del libro:

Nominato per il Glenfiddich Food Book of the Year Award, questo volume senza tempo è il primo e unico libro del genere sull'argomento.

A Dictionary of Japanese Food aiuta gli amanti del cibo di tutto il mondo a decifrare le complessità e le sfumature della cucina giapponese e dei suoi ingredienti. Le definizioni contenute nei normali libri di cucina e nei dizionari standard, come akebia per akebi, cetriolo di mare per namako, prugna per ume, possono essere inadeguate, fuorvianti o semplicemente sbagliate. Richard Hoskings elimina il mistero assicurandosi che ogni voce della sezione giapponese-inglese includa il termine giapponese in caratteri romani; il termine in kana o kanji o entrambi; un nome latino, se appropriato; una definizione inglese e, per la maggior parte delle voci, una breve annotazione.

La sezione inglese-giapponese definisce importanti termini alimentari inglesi in giapponese e annota quelli che necessitano di spiegazioni. Cento piccoli disegni al tratto facilitano il lettore nell'identificazione di ogni cosa, dal mitsuba al pesce okoze, e diciassette appendici affrontano gli elementi più critici della cucina giapponese, dalla preparazione del miso e dalla struttura del pasto giapponese alla cerimonia del tè.

Con una nuova veste tipografica e una nuova affascinante e istruttiva prefazione dell'autrice di libri di cucina giapponese Debra Samuel, A Dictionary of Japanese Food continuerà ad aiutare gli amanti della cucina e i visitatori del Giappone a scoprire le meraviglie di una delle grandi cucine del mondo.